עוגת קוקוס וריבת חלב/סיוי 24 - גרסא נוספת

מקור המתכון הוא עוגת קוקוס בשכבות מהספר עוד עוגת השבוע של פסקל פרץ רובין- מה שבכוכבית זה שידרוג שלי

החומרים הדרושים:
1 כוס חלב
1/4 כוס מים
13- 14 בישקוטים (עוגיות ביצים)
3 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים
1/4 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
100 גרם פתיתי קוקוס
1 כף קמח תופח, מנופה
1 כף שמן קנולה

לסירופ: (שידרוג של יפעת מהפורום המתוק באתר של קרין גורן)
כוס מים
1/2 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל - מי ורדים (לא שמתי)

למלית קרם:

1 כוס חלב
1 מיכל שמנת מתוקה
1 חפיסה אבקת פודינג אינסטנט -ריבת חלב*
3 כפות ריבת חלב*

לציפוי: (ראו הערה הציפוי שאני עשיתי)

1 מיכל שמנת מתוקה עמידה לקצפת
100 גרם שוקולד מריר
1 כפית קורנפלור (עמילן תירס)
2 כפות מים
1 שקית סוכר וניל

לקישוט:
פתיתי קוקוס
ההכנה

* מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות). מוהלים את החלב במים, טובלים בו את הבישקוטים,
ועורכים אותם בצפיפות בתבנית, בשכבה אחת.

* מקציפים את החלבונים במערבל במהירות גבוהה, ומוסיפים בהדרגה, תוך הקצפה, מחצית מהסוכר.
ממשיכים להקציף לקצ. נוקשה.

* בקערה נפרדת, מקציפים את החלמונים במהירות גבוהה. מוסיפים את יתרת הסוכר עם סוכר הווניל,
וממשיכים להקציף לקציפה תפוחה ובהירה. מנמיכים את מהירות המערבל, ומוסיפים בהדרגה את
הקוקוס, הקמח והשמן. מערבלים לעיסה חלקה, ומקפלים אליה בעדינות את קצף החלבונים.

* מעבירים את העיסה לתבנית מרופדת בבישקוטים, ואופים כ-20 דקות. העוגה מוכנה כשקיסם הננעץ
בתוכה יוצא נקי. מניחים לעוגה להצטנן. ויוצקים מעל את הסירופ.

* להכנת מילית הקרם: שמים בקערת המערבל את החלב, השמנת ואבקת הפודינג. מערבלים במהירות
גבוהה לקרם אחיד וחלק, מוסיפים את ריבת החלב וממשיכים להקציף. כשהעוגה קרה לגמרי, מורחים עליה את הקרם בשכבה אחידה.

* להכנת הציפוי: שמים בסיר קטן את השמנת, סוכר הוניל והשוקולד (אני עשיתי כמו גנאש)...
ומחממים על להבה נמוכה מאוד, תוך בחישה, עד שהשוקולד יימס. בוללים בקערית נפרדת את עמילן התירס (קורנפלור) במים, ובוחשים במהירות לקרם השוקולד. מבשלים עוד כמה שניות, ומסירים מהאש.
מקררים כ- 10 דקות, בוחשים היטב ויוצקים על העוגה. מעטרים בפתיתי קוקוס.

הציפוי שאני עשיתי:
4 כפות ריבת חלב
3 כפות שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד לבן
להמיס במיקרו, להיזהר לא לשרוף את הריבת חלב, לערבב היטב ולצקת על הקרם.

תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ

אני {זהבה] לא הכנתי עם הסירופ ניראה לי מתוק מדי

התמונה שלי

---

כניסה למערכת  |