...המטבח של איה - מתכונים, בישולים, פטפוטים ועוד

עמוד הבית - המטבח של איה
פורום - המטבח של איה
המתכונים של איה
מאמרים במטבח של איה
הקישורים שלי - המטבח של איה
המזווה - המטבח של איה
אודות המטבח של איה
תיבת הדואר - המטבח של איה
חיפוש - במטבח של איה
חיפוש מותאם אישית של
מתכונים לעוגות - המטבח של איה
מתכונים לעוגיות - המטבח של איה
מתכונים לקינוחים - המטבח של איה
מתכונים ללחם ובצקים - המטבח של איה
מתכונים למאפים מלוחים - המטבח של איה
מתכונים לפשטידות וקישים - המטבח של איה
מתכונים למנות ראשונות וסלטים - המטבח של איה
מתכונים למרקים - המטבח של איה
מתכונים לממולאים - המטבח של איה
מתכונים לתוספות - המטבח של איה
מתכונים לחמין ותבשילי קדירה - המטבח של איה
מתכונים לבשר - המטבח של איה
מתכונים לעוף - המטבח של איה
מתכונים לדגים - המטבח של איה
מתכונים למחמצים - המטבח של איה
מתכונים למרינדות, רטבים ומטבלים - המטבח של איה
מתכונים לחגים וארוחות חגיגיות - המטבח של איה
מתכונים לריבות ומרקחות - המטבח של איה

אוסף מתכונים - המטבח של איה
סדנאות והדרכות - המטבח של איה
טיפים שימושי במטבח - המטבח של איה
חנות הצמר של איה




הצטרפו גם אתם לעמוד המטבח של איה בפייסבוק
חפש  
חנות הצמר של איה

תוכן ההודעה

שבלולי תפוחים וקלבדוס - אבנר לסקין,ו--- פלפלית 26/1/2009 09:36



שבלולי תפוחים וקלבדוס

במאפיות בנורמנדי אפשר למצוא מאפים ממולאים במיטב תפוחי האזור וספוגים בקלבדוס ריחני

מאת: אבנר לסקין, על השולחן
כשר

מצרכים
ל-14 יחידות:

לבצק:

250 מ”ל (1 כוס + 2 כפיות) חלב
50 גרם (1 קובייה) שמרים טריים
90 גרם (1/2 כוס פחות כף) סוכר
2 ביצים גדולות (מס’ 1)
500 גרם (½3 כוסות + כף) קמח לחם
10 גרם (2 כפיות) מלח
130 גרם חמאה רכה

1 ביצה טרופה
1/4 כוס פניני סוכר (סוכר גבישי - לא חובה. להשיג בחנויות אפייה)

למלית:
4 תפוחי גולדן דלישס קלופים, מנוקים מגרעינים וקצוצים דק
2 כפיות קינמון
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
100 גרם חמאה מומסת
2 כפות קלבדוס (או ברנדי)

אופן ההכנה
1. מערבבים חלב, שמרים, סוכר, ביצים וקמח בקערת מיקסר עם וו לישה. מפעילים במהירות נמוכה ל-2 דקות. מוסיפים מלח, מגבירים למהירות בינונית ולשים 3 דקות נוספות. מוסיפים חמאה בהדרגה תוך כדי לישה, עד שהיא נטמעת לגמרי בבצק (בדרך כלל הדבר נמשך 5 דקות). מניחים את הבצק בצד.

2. מקמחים היטב קערה גדולה. מקמחים בנדיבות את הבצק מלמעלה, כדי שלא יידבק לידיים. מעבירים בזהירות את הבצק לקערה המקומחת. מכסים בניילון נצמד, מעבירים למקרר ומצננים שעתיים לפחות.

3. מרפדים 2 תבניות בנייר אפייה.

4. מבשלים תפוחים, קינמון, סוכר וחמאה בסיר על להבה בינונית במשך 15 דקות לריכוך התפוחים. מערבבים מדי פעם. מעבירים לקערה ומוסיפים קלבדוס.

5. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעובי 3 מ”מ. חותכים מהבצק מלבן בגודל 30X20 ס”מ. את השאריות עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר לשימוש אחר.

6. מפזרים את תערובת התפוחים על הבצק באופן שווה. מגלגלים את הבצק לאורכו לרולדה באורך 30 ס”מ. פורסים את הגליל לפרוסות בעובי 3 ס”מ, ומניחים את הפרוסות בשכיבה בתבנית במרווחים של 5 ס”מ. מתפיחים את הפרוסות במקום חמים, עד שהן משלשות את נפחן.

7. מחממים תנור במצב טורבו ל-180 מעלות.

8. מברישים את הבצק בביצה טרופה, מפזרים מעל גבישי סוכר ואופים 15 דקות או עד שהמאפים זהובים ואווריריים.





כניסה למערכת  | 
 

עץ ההודעה

 
מבחר מתכונים - ליום שני...................ו--- איה26/1/2009 07:52
גרטן תפוחי אדמה ובטטות / בני סיידאו--- איה
26/1/2009 08:57
תפוחי אדמה קטנים אפויים ומטוגנים, ברוטב שמנתו--- איה
26/1/2009 08:59
שבלולי תפוחים וקלבדוס - אבנר לסקין,ו--- פלפלית « הודעה נוכחית
26/1/2009 09:36
תפוחי אדמה אדומים וטעימים.ו--- גילה
26/1/2009 10:00
תמונה של תפו"א אדומים - בבקשהו--- גילה  
26/1/2009 12:22
עוף עם חצילים ועגבניות - מדהיםו--- גילה  
26/1/2009 10:42
לחם זיתיםו--- גדולה
26/1/2009 12:29
סמבוסק ו--- יפנית  
26/1/2009 13:47
ממתק שוקולד בוטנים / טופיפי ובעלהו--- --מרילין  
26/1/2009 14:16
ממתק שוקולד בוטנים / בחיתוך מלבניו--- --מרילין  
26/1/2009 14:18
סלט סלק, גזר ואגס / דורעם גונטו--- --מרילין
26/1/2009 19:54
קישואים ברוטב רימונים וצ'יליו--- --מרילין
26/1/2009 20:30
אורז אדום -ו--- אלונה
27/1/2009 02:07



עוגות | לחם ובצקים | פשטידות | מרקים | תבשילי קדירה | בשר | עוף | מאכלי חגים | ריבות ומרקחות | עוגיות

עמוד הבית | המתכונים של איה | פורום - המטבח של איה | הקישורים שלי | המזווה | תיבת הדואר



























































































































































  עיצוב והקמה: איה גולן. פיתוח: InterTK © כל הזכויות שמורות לאיה גולן