טורצטיני די-סיינט וינסנט זהו שמן המלא. היו אהובות במיוחד על המלכה האיטלקית מרגריטה, יותר מכך,
היא אהבה עד מאוד גירסה ספציפית של העוגיות אותן הכין אופה בעיר סיינט וינסנט. לחדי העין ביניכם
תוכלו לראות מייד שזהו שם צרפתי מובהק לעיר באיטליה. קצת מוזר. לאחר בירור קצר גיליתי שהעיר נמצאת
ב"עמק אָ-אֹוֹסְטַה" (val d'aosta) בצפון-מערב איטליה. בגבול עם צרפת ושוויץ ושתי השפות במחוז הן צרפתית
ואיטלקית, כך שמסתדר. בכל אופן, אותו אופה מצטיין שהמלכה כ"כ אהבה את העוגיות שהכין קיבל תואר אביר
מידיה ממש והתעודה המעידה על-כך תלויה עד היום בחנות המאפים בעיר סיינט וינסנט. חמוד
הבצק אינו מכיל סוכר או ווניל או כל נותן טעם אחר. מאוד מאפיין את החשיבה האיטלקית המצטיינת
בענייני אוכל. הכי פשוט לרוב, הוא הכי טעים. אך תרגישו חופשי לתבל את הבצק כרצונכם וטעמכם האישי.
מתיקות העוגיות המקסימות הללו מגיע מהסוכר המצפה אותן. מתחילים
275 גרם קמח פשוט.
130 גרם מים.
45 גרם חמאה.
7 גרם שמרים טריים (3 יבשים).
2 גרם מלח.
שוקלים הכל ומניחים במעבד מזון. מעבדים את הבצק עם פולסים קצרים בלבד. מפסיקים כשנוצר גוש שלם.
מעבירים למשטח לישה (שיש או שולחן) ולשים מעט עם הידיים. הבצק בהחלט נעים למגע וקשה מעט.
מעבירים לכלי משומן ומכסים. מתפיחים כשעה וחצי. לאחר ההתפחה מרדדים את הבצק וחותכים רצועות
ארוכות ודקות. מגלגלים כל רצועה, מצפים בסוכר לבן ומניחים בתבנית האפייה כשקצה אחד 'נח' על הקצה השני.
מתפיחים כ-20 דקות ואופים בתנור שחומם מראש לטמפ' 180 מעלות מצב טורבו!.
משך האפייה 15-20 דקות. בהצלחה!
מתכון מעניין שמצאתי ומתחשק לי להכין... (טרם נוסה...)
סגור הודעה |
|
פשטידת מקרוני
מבחר מתכונים - ליום רביעי.................. 
-הודעה עם תוכן
-חדש
-הודעה מיוחדת