    ~ ריכוז מתכונים - עוגות גבינה לחג שבועות ~ ו--- איה | 17/5/2009 05:03 |
| |
  עוגת גבינה חגיגית לחג השבועותו--- איה | 17/5/2009 05:10 |
עוגת גבינה חגיגית לחג השבועות / דוד גול - שואו שף
לבסיס העוגה:
1 ועוד 1/4 כוסות פירורי ביסקוויט.
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים דק.
3 כפות סוכר
6 כפות חמאה מומסת.
מלית העוגה:
500 גרם גבינת שמנת.
1/2 כוס שמנת חמוצה.
3/4 כוס סוכר
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1 כף ליקר תפוזים ( לא חובה)
ציפוי העוגה:
1 ועוד חצי שמנת חמוצה.
3 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
מחממים התנור ל 180 מעלות.
מערבבים את כל חומרי בסיס העוגה.
משמנים תבנית קפיצית 22 ס"מ ומסדרים בה את תערובת הפרורים בשיכבה אחידה בתחתית ובדפנות.
אופים בתנור 10 דקות ומצננים.
מערבבים היטב את כל מרכיבי מלית העוגה ויוצקים בזהירות לתבנית. אופים 45 דקות, מוציאים מהתנור ומצננים 15 דקות.
מגביהים את חום התנור ל 220 מעלות.
מערבבים את המרכיבים לציפוי העוגה ומצפים בתערובת את העוגה.
מחזירים העוגה לתנור לעוד 8 דקות עד שהציפוי יתקשה מעט.
מצננים העוגה ומקררים לפחות ל 3 שעות לפני ההגשה.
עוגת גבינה חגיגית לחג השבועות
סגור הודעה |
|
| שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
טעיםו--- גודי | 10/8/2016 14:28 |
| |
עוגת גבינה אפויה בציפוי קראמבל אגסים ו--- איה | 17/5/2009 05:30 |
עוגת גבינה אפויה בציפוי קראמבל אגסים / באדיבות קונדיטוריה רולדין
המצרכים הדרושים להכנת העוגה בתבנית עגולה קפיצית בקוטר 24 משומנת בספריי שמן.
המצרכים לבסיס העוגה (בצק פריך):
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
200 גרם חמאה
300 גרם קמח (2 כוסות)
1 ביצה
1 טיפה תמצית וניל
1/2 כפית גרדת קליפת תפוז
העוגה (תערובת הגבינה):
135 גרם סוכר (2/3 כוס)
40 גרם קמח תפוחי אדמה (1/3 כוס)
400 גרם גבינה לבנה 9%
300 גרם שמנת חמוצה
2 ביצים
2 טיפות תמצית וניל
ציפוי האגסים:
6 -7 אגסים קטנים
2 מקלות קינמון
גרגרים מ 1 מקל וניל
1/4 לימון
250 גרם סוכר
2 ו-1/2 כוסות מים
קראמבל:
80 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
80 גרם סוכר (1/2 כוס פחות 1 כף)
80 גרם שקדים מולבנים טחונים (1 כוס)
140 גרם קמח (1 כוס)
1/2 כפית קינמון
שמנת חמוצה:
300 גרם שמנת חמוצה
30 גרם אבקת סוכר
אופן ההכנה:
ציפוי אגסים:
מקלפים את האגסים, חוצים ומוציאים בעזרת כפית את הליבה. מכניסים את כל שאר המרכיבים לסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את האגסים ומבשלים כ-3 דקות. מצננים ומכניסים למקרר למשך לילה. מסננים את הנוזל, פורסים בצורת מניפה ומניחים בצד.
ציפוי קראמבל:
מערבבים את כל המרכיבים יחד, עד לקבלת פרורי בצק. מפזרים על תבנית ואופים כ- 20 דקות בחום של 160 מעלות. מוציאים ומניחים בצד.
ציפוי שמנת חמוצה:
טורפים את השמנת החמוצה ואבקת הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה ומניחים בצד.
בסיס העוגה (בצק פריך):
* מערבלים במערבל עם ו' גיטרה את החמאה והסוכר בעוצמה בינונית. מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל. מוסיפים בהדרגה את הקמח, עד לקבלת בצק.
* מרדדים את הבצק ומכניסים לתבנית. אופים כ-15 דקות בחום של 170 מעלות (כשהתנור חומם מראש). מוציאים ומצננים.
העוגה (תערובת הגבינה):
* מקציפים את הביצים והסוכר עד לקבלת קרם אוורירי. מאטים את המהירות ומנפים פנימה קמח תפוחי אדמה. חוזרים לעוצמה בינונית, מוסיפים את הגבינה, השמנת החמוצה ותמצית הווניל ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים מעל הבצק הפריך שצונן. אופים למשך 20 דקות בחום של 200 מעלות (כשהתנור חומם מראש), מנמיכים ל-170 מעלות, אופים למשך 20 דקות נוספות ומוציאים.
* מצננים כ-10 דקות ומורחים שכבה דקה של צפוי השמנת החמוצה. מצננים כשעה בטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר לשעה נוספת. מוציאים, מניחים מעל את האגסים, ביניהם מפזרים את פרורי הקראמבל ומגישים.
סגור הודעה |
|
| שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
עוגת גבינה ותפוחים לשבועותו--- איה | 17/5/2009 05:35 |
עוגת גבינה ותפוחים לשבועות
המצרכים:
לבצק פריך:
1/3 כוס סכר
2/3 חבילת חמאה (של 100 גר')
¼ כפית תמצית וניל
1/8 כפית מלח
לערבב ולהוסיף כוס קמח רגיל.
את הבצק מרפדים על גבי תבנית עגולה משומנת בקוטר 24 כולל הדפנות.
לתפוחים:
150 גר' סוכר (כוס ורבע)
שני תפוחים בינוניים מזן גרנד סמית.
1 כפית קינמון.
למלית:
300 גר' גבינת שמנת
1 מיכל שמנת חמוצה
2 ביצים
1 חלמון
4 כפות סוכר
1 כף פודינג אינסטנט וניל
1 כף קורנפלור
מעט וניל.
אופן ההכנה
התפוחים:
1. קולפים את התפוחים ופורסים לפרוסות דקות.
2. שמים את הסוכר בסיר ומחממים עד שהוא נמס והופך לקרמל בצבע כתום-זהוב.
3. מכניסים פנימה את התפוחים ומבשלים 3-4 דקות ומוסיפים כפית קינמון.
4. מוציאים את התפוחים ומסננים מהקרמל המיותר.
המלית:
מערבבים את כל מרכיבי המלית לתערובת חלקה ושופכים לתוך התבנית עם הבצק.
מסדרים מעל המלית את התפוחים המקורמלים.
מחממים תנור ל- 170 מעלות ואופים כ- 40 דקות.
עוגת גבינה ותפוחים לשבועות
סגור הודעה |
|
| שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
עוגת גבינה ושוקולדו--- איה | 17/5/2009 05:41 |
עוגת גבינה ושוקולד
באדיבות שף קונדיטור אפרת ריכטר ממסעדת כרמים במושב סגולה
(מתוך NRG)
חומרים לתבנית קפיצית מס' 26:
לבסיס:
125 גר' עוגיות חמאה בטעם שוקולד
50 גר' חמאה מומסת
יש לטחון את העוגיות לפרורים, לערבב היטב עם החמאה, ולרפד את התבנית בצורה אחידה.
מצרכים לעוגה:
750 גר' גבינת שמנת בטעם טבעי (30% לפחות)
1 כוס סוכר
2 כפיות קונפלור (לא גדושות)
400 גר' שוקולד לבן איכותי
4 ביציים
320 מ"ל שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
1) שמים בקערת המיקסר גבינה וסוכר, מערבבים היטב עד שהסוכר נמס, עוצרים ומוסיפים קורנפלור, מערבבים היטב עד שכל הגושים נעלמים.
2) ממיסים את השוקולד (הלבן) במיקרוגל ומוסיפים לבלילה תוך כדי ערבוב איטי, כשהמיקסר פועל.
3) טורפים את הביצים בנפרד ומוסיפים לבלילה, מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים היטב היטב עד שהבלילה חלקה לגמרי.
4) שופכים את הבלילה על הבסיס המוכן ומכניסים לתנור. רצוי לאפות את העוגה עם אדים בתנור, אז יש להכניס לתחתית התנור תבנית עם מים רתוחים מלאה עד חציה.
אפיה:
שעה ראשונה ב-160 מעלות, חצי שעה שעה נוספת ב-100 מעלות.
מוציאים את העוגה כשהמרכז עדיין רוטט מעט. העוגה תתייצב בחוץ.
כשהעוגה מתקררת יש להכניס ללילה (לפחות) למקרר לפני הציפוי.
ציפוי:
200 מ"ל שמנת מתוקה (38% לפחות)
170 גר' שוקולד מריר איכותי
30 גר' שוקולד חלב איכותי
להביא את השמנת לכדי רתיחה, לשפוך על השוקולד, לערבב היטב ולשפוך את הבלילה כולה על העוגה. לשמור בקירור עד להגשה.
עוגת גבינה ושוקולד
סגור הודעה |
|
| שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 17/5/2009 05:46 |
| |
עוגת גבינה בחושה של שרה'לה ו--- איה | 17/5/2009 05:55 |
עוגת גבינה בחושה של שרה'לה
מתוך כתבה של רות יולס / גורמה
החומרים:
200 גר' חמאה בטמפרטורת החדר
5 ביצים
11/2 כוסות סוכר
1 שקית קטנה (350 גר') קמח תופח
2 שקיות סוכר וניל
250 גר' גבינה לבנה 9 אחוז
קליפה מגוררת מלימון גדול
מעט מיץ לימון
מעט חלב
לקישוט:
אבקת סוכר
ההכנה:
1. מערבלים את הביצים, הסוכר, סוכר הווניל והחמאה, מוסיפים את קליפת הלימון, מוסיפים בהדרגה
את הקמח והגבינה. לבסוף מוסיפים מעט מיץ לימון ומעט חלב.
2. אופים 55 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני.
3. מצננים, ומשחררים את העוגה מהתבנית. זורים על העוגה אבקת סוכר במסננת.
עוגת גבינה בחושה של שרה'לה
סגור הודעה |
|
| שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
עוגת גבינה ומרנג של אביבהו--- איה | 17/5/2009 05:59 |
עוגת גבינה ומרנג של אביבה
מתוך כתבה של רות יולס / גורמה
זוהי עוגה לפי מתכון של בת דודתי אביבה, עם "שדרוג" של בת דודתי חוה.
החומרים:
5 ביצים מופרדות
2 ביצים שלמות
600 גר' גבינה לבנה 9 אחוז
1 מיכל שמנת מתוקה
2 כפות גדושות קמח תופח
1/2 כפית תמצית וניל
1 כף מיץ לימון
קליפה מגוררת מלימון אחד
3/4 כוס סוכר ועוד 1/2 כוס סוכר
ההכנה:
1. מחממים תנור לחום גבוה - 225 מעלות.
2. במיקסר יד מקציפים את חמשת החלבונים, לקראת סוף ההקצפה מוסיפים בהדרגה את חצי כוס הסוכר, מערבלים היטב בין כל תוספת לתוספת. משהים בצד.
3. בקערה נוספת מערבלים חמישה חלמונים ושתי ביצים שלמות עם הגבינה, השמנת המתוקה, הקמח, הווניל, מיץ הלימון, הקליפה ו-3/4 כוס סוכר.
4. יוצקים את תערובת הגבינה לתבנית אפייה עגולה, משומנת ומקומחת בקוטר 26 ס"מ, ואופים רבע שעה בחום גבוה.
5. מוציאים את העוגה מהתנור ומנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות.
6. מורחים על העוגה את הקצף, מחזירים לתנור ואופים עוד שעה. מצננים ושומרים במקרר.
עוגת גבינה ומרנג של אביבה
סגור הודעה |
|
| שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
עוגת גבינה פירורים עם טריק גאוניו--- הדר | 17/5/2009 06:44 |
מתוך מוסף שף.
עוגה חביבה וקלה מאוד להכנה!
תבנית לא מתפרקת בקוטר 22 ס"מ, אפשר מפיירקס
המרכיבים
לבסיס ולפירורים
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
2 כוסות (280 גרם) קמח תופח
3 חלמונים
200 גרם חמאה, רכה, חתוכה לקוביות
לגבינה
2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
2/3 כוס (140 גרם) סוכר
500 גרם גבינה לבנה 5% שומן
ההכנה
1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים את התבנית.
2. הבסיס והפירורים: שמים בקערה (או בקערת מערבל עם וו לישה) את הסוכר, הקמח, החלמונים והחמאה ומעבדים עד שמתקבל בצק אחיד ורך. משטחים בתבנית לשכבה אחידה. אופים כ-30 דקות, עד שהבצק מתייצב מאוד ומזהיב מאוד. מוציאים ומצננים קצת.
3. יוצרים פירורים: מגרדים במזלג את השכבה העליונה של הבסיס האפוי, כך שמתקבלים פירורים קטנים, אבל מקפידים שתישאר שכבת בסיס יציבה ואחידה מתחת. מגרדים עד שמתקבלת שני-שליש כוס עד כוס של פירורים.
4. שכבת הגבינה: מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר לקצפת יציבה מאוד-מאוד. מוסיפים את הגבינה ומערבבים ידנית לקרם אחיד. מורחים את הקרם על שכבת הבסיס שבתבנית ומאחסנים במקרר 4 שעות לפחות (עד יום) לייצוב. שעה לפני ההגשה, מפזרים למעלה את הפירורים וממשיכים לשמור במקרר.
סגור הודעה |
|
| |
| 17/5/2009 06:48 |
מתכון שהגיע למשפחה מאחת הדודות לפני המון שנים, מומלץ מאוד 
עוגה פשוטה וטובה מאוד, שתמיד מצליחה!
הבצק:
100 גרם חמאה/מרגרינה בטעם חמאה
1 ביצה
½ כוס סוכר
½ 1 כוסות קמח תופח
המלית:
500 גרם גבינה לבנה (אני שמה 5%)
1 כוס סוכר
1 כוס חלב
3 חלמונים
3 כפות קמח
לערבב את חומרי המלית
להקציף 3את החלבונים שנשארו מהביצים.
לקפל הקצף אל המלית ולשפוך על הבצק.
לאפות: 10 דקות ב- 200 מעלות ואח"כ 40 דקות ב- 150-160 מעלות.
סגור הודעה |
|
| |
| 17/5/2009 06:50 |
עוד מתכון שהגיע למשפחה מאחת הדודות.
עוגה עשירה, חגיגית וטעימה שתמיד תמיד מצליחה!
אני מכינה בתבנית עגולה 26
להקציף:
4 חלבונים
1/2 כוס סוכר
לערבב:
4 חלמונים
2 גבינה 5%
1 שמנת חמוצה
1/2 כוס סוכר
4 כפות פודינג וניל
4 כפות קורנפלור
לערבב הקצף עם התערובת ולאפות בחום בינוני.
להקציף 1 שמנת מתוקה עם יתרת הפודינג ואח"כ להוסיף כ- 1/2 - 1/3 כוס חלב.
למרוח הקצפת על העוגה.
סגור הודעה |
|
| |
| 17/5/2009 06:53 |
מתכון שנגזר מעיתון - לא זכור לי איזה...
עוגה שנשמרת היטב גם בהקפאה.
100 גרם מחמאה
1 כוס סוכר
2 ביצים
1.5 כוסות קמח
3.5 כפות קורנפלור
1 כפית אבקת אפיה
2 כפיות וניל
(125 גרם) גבינה לבנה
0.5 מכל שמנת חמוצה או גיל או יוגורט
3/4 כוס דובדבנים חמוצים או צימוקים
לעיטור: 2 כפות סוכר חום
מתאים לתבנית אינגליש-קייק (לא חד פעמית, הן קטנות מדי!)
מערבלים סוכר ומחמאה עד לקרם אורירי.
מוסיפים ביצים בזו אחר זו ומערבלים.
מוסיפים את כל החומרים היבשים ומערבלים.
מוסיפים את הגבינה והשמנת החמוצה ומערבלים מעט.
מוסיפים את הצימוקים/הדובדבנים ומערבלים ידנית בעדינות עד שהעיסה אחידה.
יוצקים לתבנית ארוכה (גדולה) ומיישרים במרית.
מפזרים מלמעלה סוכר חום.
אופים כחמישים דקות (קיסם הננעץ במרכז העוגה צריך לצאת עם פרורים לחים).
סגור הודעה |
|
| |
| 17/5/2009 07:33 |
עוגת זברה- קרין גורן
(18/07/2008)
חומרים לעוגה אחת בתבנית אינגליש קייק גמישה:
(חד פעמית או סיליקון בלבד, כדי שהחילוץ יהיה נוח)
לעוגה:
2 מיכלים שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
1/2 כוס סוכר
1 קופסא גבינה לבנה ( 5% שומן ) 250 גרם
20 ביסקוויטים פתי בר שוקולד קצת יותר מחצי חבילה
להרטבת הביסקוויטים:
1 כוס חלב
לקישוט:
2 שורות של קוביות שוקולד חלב (טבלה, לא להפריד לקוביות)
לפני שמתחילים משמנים תבנית האינגליש קייק הגמישה
אופן הכנה:
1. מקציפים במיקסר שמנת מתוקה, חלב, אינסטנט פודינג וסוכר, במהירות גבוהה למשך
2 דקות בערך, עד שהתערובת הופכת לקרם. מוסיפים גבינה וממשיכים להקציף עוד 10 שניות.
2. מוזגים את התערובת לתבנית המשומנת ומיישרים בעזרת לקקן. משאירים 2-3 כפות של קרם בצד (למריחה על העוגה אחרי הכנסת הביסקוויטים, בשלב 5).
3. טובלים ביסקוויט בחלב לזמן קצר (סופרים עד 3 ומוציאים).
4. מכניסים את הביסקוויט הרטוב לתוך הקרם, עד שהוא נוגע בתחתית התבנית.
5. ממשיכים באותו אופן עד שהתבנית מלאה בשורות צפופות של ביסקוויטים רטובים. מורחים מלמעלה את הקרם ששמרנו בצד, לכיסוי מלא של הביסקוויטים.
6. מקפיאים את העוגה למשך הלילה. הופכים על מגש ומסירים את התבנית.
מגררים שוקולד בפומפייה מעל העוגה. חותכים פרוסה מכל קצה של העוגה כדי לחשוף את דוגמת הזברה. מפשירים שעה במקרר ומגישים קר.
סגור הודעה |
|
| |
| 17/5/2009 07:38 |
עוגת הגבינה של עמית אמא מהגן שעבדתי בו
5-6 בצים
כוס-או כוס וחצי סוכר , אני שמה כוס
3 גבינות-750 גר לבנות אני קונה 5 אחוז
3-5 כפות קמח תופח
קצת תמצית וניל וגרידת לימון.
מפרידים את הבצים מקציפים חלבונים וחצי מהסוכר, את החלמונים מערבבים עם שארית הסוכר, הגבינה התמצית והגרידה והקמח ,ומוסיפים את הקצף, יוצאת עוגה גדולה .
, אופה בתוך תבנית עם מים רותחים בחום 170 כ-45 דקות , מקררת בתנור. בהצלחה.
סגור הודעה |
|
| |
| 17/5/2009 07:59 |
המתכון של בני סיידא מהספרון הדק עוגות קלות להכנה
בצק:
2 כוסות קמח תופח
2 חלמונים
שקית סוכר וניל
200 גר חמאה או מרגרינה רכה
חצי כוס סוכר
כף קליפת לימון מגורדת
מלית:
500 גר גבינה לבנה 9 אחוז (אני שמה 5 אחוז)
1 סוכר וניל
שלושת רבעי כוס סוכר
שקית שמנת מתוקה
2 כפות סוכר לשמנת המתוקה
כף גרידת לימון
מחמרי הבצק לשים בצק משטחים שני שליש בתבנית עגולה 26 משומנת קלות
את השליש הנותר משטחים על תבנית אפיה קטנה יותר (אני משתמשת בזאת של הטוסטר אובן)
אופים את שתיהן בחום בינוני 180 מעלות עד הזהבה כ 15-20 דקות ,להשגיח שלא ישרף..
מקררים היטיב
בנתיים מערבבים את הגבינה עם סוכר וניל,שלושת רבעי הסוכר וגרידת הלימון (לא לוותר)
מקציפים שמנת מתוקה עם 2 כפות הסוכר ומערבבים עם תערובת הגבינה
יוצקים על הבצק האפוי שבתבנית העגולה
מפוררים בעדינות את הבצק שבתבנית הקטנה ומפזרים שווה מעל הגבינה (מומלץ להכין את העוגה יום קודם ולשמור במקרר להתייצבות.
* ממליצה להוסיף למלית כף או שתיים אינסטנט פודינג
סגור הודעה |
|
| |
עוגת גבינה תפוחים - יעל מוינהו--- פלפלית | 17/5/2009 09:39 |
עוגת גבינה - תפוחים / יעל מוינה
לבצק
250 גרם קמח
80 גרם שקדים טחונים
100 גרם סוכר
150 גרם חמאה
לערבב חמרים יבשים, להוסיף חמאה וללוש לבצק פירורים.
לשטח 2/3 מהבצק בתבנית משומנת, ולשמור במקרר.
למילוי
קילו תפוחים, פרוסים דק
50 גרם סוכר
כפית קנמון
לאדות על אש קטנה כ-5 דקות.
לסנן את התפוחים, לשמור את הסירופ.
לערבב בקערה נפרדת: 250 גרם גבינה +5 כפות דבש+ 2 חלמונים.
להמיס במים 50 גרם קורנפלור, להוסיף לסירופ התפוחים, ולערבב עם הגבינה.
לשטח את התערובת על הבצק, לפזר מעל את התפוחים המאודים, ומעל הכל לפזר את 1/3 הבצק הנותר (פירורים).
עוגה קצת כבדה, אבל מאוד משובחת.
סגור הודעה |
|
| |
עוגת הגבינה המושלמת / דנה20ו--- פלפלית | 17/5/2009 09:41 |
עוגת הגבינה המושלמת / דנה20
רכיבים:
לבצק
½ כוס אבקת סוכר
2 כוסות קמח
150 גרם חמאה חתוכה לקוביות
מעט מלח
1ביצה
למלית
5 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
2 גביעים (250 מ"ל כל אחד) גבינה לבנה 5% או 9%
2 גביעי שמנת חמוצה או 3 גביעי קרם פרש
קליפת לימון מגוררת
למריחה על הבצק
1 חלבון
אופן הכנה:
1. הבצק: מערבבים את כל החומרים במעבד מזון עד שמתקבל בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקפיא ל 20 דקות.
2. המלית: מערבבים בקערה את הגבינות, השמנת החמוצה, החלמונים וקליפת הלימון. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף יציב ומבריק. מתחילים בהקצפת החלבונים בלבד במהירות בינונית-גבוהה, ואחרי 2 דקות עוברים למהירות גבוהה ומוסיפים את הסוכר בהדרגה. ממשיכים להקציף עוד 2 דקות.
3. מעבירים כ 1/3 מקצף החלבונים לתערובת הגבינות ומערבבים בתנועות קיפול עדינות. מוסיפים את יתרת הקצף ומאחדים את שתי התערובות בתנועות קיפול עדינות.
4. מחממים את התנור לחום בינוני (175 מעלות).
5. מוציאים את הבצק מהמקפיא ומרדדים לעלה דק שקוטרו גדול יותר מקוטר התבנית. משטחים בתבנית ומהדקים לבסיס ולדפנות (כמו בפאי).
מורחים את הבצק בחלבון ויוצקים את המלית לתבנית.
6. מכניסים לתנור ואופים 20 דקות. מנמיכים את החום ל 160 מעלות ואופים 20 דקות נוספות או עד שמרכז העוגה מתייצב.
מכבים את התנור ומשהים בפנים עם דלת סגורה עוד 15 דקות נוספות. מצננים לפחות שעתים במקרר.
הערות:
תבנית 24
משך האפיה בחום בינוני לקח יותר מ 20 דקות - יותר משעה. סה"כ משך האפיה היה אצלי כמעט שעתיים.
המלצות :
** כחצי שעה לפני האפיה לסנן את הגבינות והשמנת החמוצה מנוזלים (בתוך מסננת לשים חיתול בד ולשפוך לתוכו את הגבינות והשמנת).
סגור הודעה |
|
| |
| 17/5/2009 09:41 |
עוגה ממתכונים נט של איילת ב.א - מביאה אותה כלשונה - כל שנה אני אופה אותה בשבועות, עוגה מומלצת ביותר.
אפשר לפזר למעלה (אם מחליטים לצפות אותה) בפירות יער אדומים
מערבבים יחד בקערה:
600 ג' גבינה (5 %9% או שתיהן - בהתאם למס' הקלוריות הרצוי )
1/2 כוס סוכר
4 חלמונים
4 כפות אשל או שמנת
4 כפות קורנפלור
4 כפות שטוחות אינסטנט פודינג וניל
קליפה ומיץ מלימון אחד(אני לא מוסיפה מיץ לימון רק קליפה - א.ב.)
מקציפים 4 חלבונים ומוסיפים בהדרגה 1/2 כוס סוכר.
מערבבים עם התערובת בקערה.
משמנים קלות תבנית ומוסיפים לה פרורי ביסקויט (אני מוותרת לחלוטין על פירורי הביסקויט - העוגה יוצאת יופי גם בלי תחתית א.ב.).
יוצקים העיסה ואופים בחום בינוני (**ראה הערה על אופן האפיה**)(עד שהעוגה חומה מלמעלה).
מקציפים את שאר האינסטנט וניל עם 3/4 כוס חלב + 1 שמנת מתוקה וכשעוגה מתקררת מצפים.
מקור המתכון: איילת של אור מפורום הורים ב ynet.
(**) ואיך אני אופה את העוגה (ayeletba):
---------------------------------------
1. מחממים תנור ל - 250 מעלות.
2. יוצקים את העיסה לתבנית ואופים 10 דקות.
3. מוציאים את התבנית מהתנור, משאירים את הדלת פתוחה ומורידים כך את החום ל - 170 מעלות.
4. מעבירים סכין בין העוגה והדפנות וזה עוזר לעוגה אח"כ לתפוח באופן אחיד.
5. מחזירים את העוגה לתנור לאחר שהתקרר ל- 170 מעלות ואופים עוד חצי שעה עד שהעוגה יציבה לא רוטטת וקפיצית למגע (גם מבחן הקיסם היבש יעבוד כאן).
6. מכבים את התנור ומניחים לעוגה להתקרר בתוכו שעה.
7. מוציאים מהתנור וממשיכים לקרר קירור מוחלט כדי שהקרם שנמרח אח"כ לא יימס.
מקור שיטת האפיה: האוסף המתוק של "על השולחן".
סגור הודעה |
|
| |
ריבועי גבינה בבצק פירורים - עידית חייטו--- פלפלית | 17/5/2009 09:43 |
מתכון: ריבועי גבינה בבצק פירורים - באדיבות דנה20
רכיבים
:
לבצק:
2½ כוסות קמח
1 כוס סוכר חום
½ כפית סודה לשתיה
½ כפית קינמון
200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
½ כוס אגוזי מלך קצוצים
למלית:
450 גרם גבינת שמנת (מומלץ לערבב 2 סוגים - 30% ו- 9%)
2 ביצים גדולות
4 כפות מיץ לימון
1½ כפיות קליפת לימון מגוררת
¾ כוס סוכר לבן
אופן הכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומשמנים את התבנית.
הבצק: שמים את הקמח, הסוכר, הסודה לשתיהן והקינמון במעבד מזון בעל להב מתכת, ומפעילים עד שמהרכיבים מתערבבים היטב. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים, עד שנוצרים "פירורים".
מפרישים כוס מהפירורים, מוסיפים את האגוזים ומערבבים. שומרים בצד. מעבירים את שאר הפירורים לתבנית ומהדקים לבסיס. אופים כרבע שעה, עד להזהבה. מוציאם מהתנור (לא מכבים אותו) ומצננים.
המלית: שמים את הגבינות, הביצים, מיץ הלימון קליפת הלימון והסוכר. בקערת המערבל. מערבלים במהירות בינונית-גבוהה כ- 3 דקות, עד שנוצרת עיסה חלקה ואוורירית. יוצקים את המלית על הבסיס האפוי, מפזרים מלמעלה את הפירורים ששמרנו (עם האגוזים) ומחזירים לתנור. אופים 35-30 דקות, עד ששכבת הפירורים מזהיבה והגבינה מתייצבת.
מוציאים מהתנור, מצננים לגמרי ומאחסנים במקרר 3 שעות לפחות (או למשך לילה). חותכים לריבועים בגודל 4X4 ס"מ.
הערות:
זמן הכנה: כשעה (ועוד 3 שעות קירור)
שומרים : כשבוע במקרר או עד חודש במקפיא (מפשירים בטמפרטורת החדר)
לטעמי, כוס סוכר חום זה יותר מדי מתוק לבצק ולכן כדאי להפחית ל 3/4. אבל זה עניין של טעם.
* שומרים במקרר אבל כדאי להוציא לפני ההגשה כדי שיקבלו את טמפ' החדר. הם הרבה יותר טעימים כשהם לא קרים.
המרכיבים לתבנית בגודל 25 על 35
מקור המתכון:
עידית חייט - עוגת השבוע "לאשה"
סגור הודעה |
|
| |
עוגת גבינה קרה על בסיס ופלים - גורמה ו--- פלפלית | 17/5/2009 09:45 |
עוגת גבינה קרה על בסיס ופלים - גורמה - באדיבות דנה20
רכיבים:
לבסיס
200 גרם ופלים לואקר בטעם וניל שבורים
200 גרם חמאה מומסת
למלית
3 חלמונים
¾ כוס סוכר
250 גרם גבינת מסקרפונה
14 גרם ג'לטין
¼ כוס מים פושרים
מיץ מתפוז אחד
2 מיכלי שמנת מתוקה להקצפה
אופן הכנה:
הבסיס:
מערבבים ומהדקים על נייר אפיה המונח בתבנית בקוטר 24 ס"מ את החומרים, ומקפיאים עד לסיום הכנת העוגה
העוגה:
מערבבים את החלמונים והסוכר, ובוחשים פנימה את הגבינה. את הג'לטין מרככים במים הפושרים, ולאחר שהתרכך (3-5 דקות בערך) מוסיפים אותו אל תערובת הגבינה ובוחשים היטב.
מקציפים את השמנת המתוקה ובוחשים אותה אל תוך הגבינה. לבסוף, מוסיפים את מיץ התפוזים, מוזגים על בסיס הופלים שבתבנית , מקררים 6 שעות ומגישים.
הערות:
לא צריך 200 גרם חמאה-מספיק פחות מזה, אפילו 100. עצה שלי-להוסיף כל פעם כמות קטנה של חמאה מומסת עד שזה מספיק כדי ל"הדביק" את שברי הופלים (שהרי ממילא הם דביקים).
מקור המתכון: גורמה
סגור הודעה |
|
| |
טירמיסו - דנה 20ו--- פלפלית | 17/5/2009 09:46 |
טירמיסו / דנה 20
רכיבים:
3 מיכלים שמנת מתוקה
400 גרם בישקוטים
1 כוס קפה אספרסו צונן
½ כוס קלואה
1 גביע גבינת מסקרפונה
150 גרם שוקולד מריר משובח שבור לחתיכות
2 כפיות שטוחות אבקת קפה נמס
4 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל
אבקת קקאו לזריה
אופן הכנה:
כמה שעות לפני: שמים מיכל אחד של שמנת מתוקה בסיר קטן ומביאים לסף רתיחה מעל להבה בינונית. מסירים מהאש , מוסיפים את השוקולד ובוחשים עד שנמס. מצננים לפושר , בוחשים היטב ו.
ביום ההכנה:
1. מערבבים את הקפה עם הקלואה. שמים בצד.
2. טובלים 1/3 מהבישקוטים בתערובת הקפה והקלואה. מסדרים את הבישקוטים על גבי תחתית של תבנית עגולה מס' 26.
3. מקציפים מיכל אחד של שמנת מתוקה לקצפת יציבה. מערבבים ידנית היטב את הגבינה הלבנה עם 3 כפות סוכר ותמצית הוניל עד שהסוכר נמס ומקפלים לתוך חצי מהקצפת המוכנה.
4. מורחים מעל הבישקוטים את תערובת הגבינה. טובלים עוד 1/3 מהבישקוטים בתערובת הקפה ומסדרים מעל שכבת הגבינה.
5. מקציפים את קרם השוקולד רק עד שמתקבלת תערובת , מוסיפים את יתרת הקצפת המוכנה ומערבבים היטב. משטחים מעל הבישקוטים .
6. טובלים את יתרת הבישקוטים בתערובת הקפה ומסדרים מעל שכבת השוקולד. מקציפים את מיכל השמנת האחרון עם הקפה נמס וכף הסוכר שנותרה עד שמתקבלת קצפת יציבה. משטחים על הבישקוטים.
לקישוט: זורים מלמעלה בעזרת מסננת עדינה שכבה דקיקה של אבקת קקאו. מכסים ברדיד אלומיניום ושולחים למקרר. מתאפקים לפחות 6 שעות.
הערות:
תבנית 26
סגור הודעה |
|
| |
עוגת גבינה ניו יורקית - רות סירקיסו--- פלפלית | 17/5/2009 09:49 |
עוגת גבינה ניו יורקית / רות סירקיס
מרכיבים לתחתית
150 גרם פירורי בסקוויט
50 גרם אגוזים שבורים
1 כפית קינמון
מרכיבים למלית :
750 גבינת שמנת
500 גרם גבינת ריקוטה
1 כוס סוכר
גרידה מלימון שלם
4 ביצים מס´ 2
1 כף קמח
וניל
הכנת התחתית:
לשבור ביסקוויטים, לערבב עם האגוזים והקינמון לפזר על תחתית תבנית עגולה בקוטר 26.
הכנת המלית:
לערבב ידנית גבינות, להוסיף סוכר, וניל וגרדת לימון ואת הביצים שלמות יחד לערבב לתוך התערובת ובסוף את הקמח.
לשפוך על המלית לאפות בתנור שחומם מראש לחום 220 כ- 10 דקות.
להנמיך את החום ל- 160 ולהמשיך לאפות עוד 40 דקות (העוגה מוכנה כשהתייצבה ולא בהכרח זהובה מאוד).
הערות:
קוטר תבנית 26
אפשר להוסיף למסה של הגבינה 50 גר´ צימוקים
סגור הודעה |
|
| |
עוגת גבינה לימונית אפויה עם מקצפתו--- פלפלית | 17/5/2009 09:53 |
עוגת גבינה לימונית אפויה עם מקצפת / יעלה
אני בטוחה שהרבה אנשים ייזכרו בטעם של בית אמא או סבתא מהעוגה הזו. הכי קלה להכנה והכי טעימה בעולם.
רכיבים:
לתחתית :
1/3 1כוס קמח תופח
100 גר' מרגרינה
1 חלמון
2 כפות סוכר + 1 סוכר ווניל
למלית :
750 גר' גבינה 5 אחוז ( רצוי טוב-טעם )
1מיכל שמנת חמוצה
7 כפות סוכר + 1 סוכר ווניל
5 חלמונים
3 כף גדושה פודינג ווניל פשוט או קורנפלור
קליפת לימון מגוררת לפי הטעם (הרבה) + כף מיץ לימון
ציפוי:
6 חלבונים
5 כפות סוכר
מיץ מחצי לימון
אופן הכנה:
1. לערבב את חומרי התחתית, ללוש לבצק אחיד. לשטח בתבנית 28 או במלבנית גדולה.
לאפות בחום בינוני כ - 10 דקות, ולהכניס פנימה את המלית בלי לקרר.
2. לערבב היטב בקערה עמוקה את חומרי העוגה .
להכניס לתבנית ולאפות כ-20 דקות בחום בינוני-גבוה, עד שרואים שמתקשה מעט מסביב (מתקדם לקראת המרכז).
3. להקציף לקצף יציב את החלבונים , להוסיף את הסוכר ואחרי שהקצף יציב אך לא יבש, להוסיף את מיץ הלימון.
למרוח מעל העוגה בצורה נאה. אפשר עם מזלף, ואפשר למרוח ולצייר עם מזלג דוגמאות שאח"כ מתמלאות ב"דמעות" של סוכר.
4. לאפות בחום בינוני-נמוך עד שהמקצפת מזהיבה-משחימה.
אין ביטוח למי שמתמכר לעוגה הזו.
סגור הודעה |
|
| |
עוגת גבינה שיש - רוני ונציהו--- פלפלית | 17/5/2009 09:54 |
עוגת גבינה שיש של רוני ונציה - באדיבות ויקי
להכין יום מראש.
לתבנית קפיצית 24 ס"מ, משומנת בחמאה.
מצרכים:
לבסיס הפירורים:
175 גר' ביסקוויטים פתי-בר בטעם שוקולד
100 גר' חמאה מומסת.
לעוגה:
150 גר' שוקולד מריר,חתוך לקוביות
700 גר' גבינת שמנת 30% בטמפ' החדר.
1 כוס סוכר
1/8 כפית מלח
3 ביצים
1 כוס (250 מ"ל) שמנת חמוצה, מנוקזת מנוזלים.
1 כפית תמצית וניל
ההכנה:
1. להכנת הבסיס: מרסקים במעבד מזון את הביסקוויטים לפירורים דקים.
מעבירים לקערה, יוצקים את החמאה המומסת ומערבבים לתערובת אחידה.
2. מרפדים בפירורים את הדפנות של התבנית עד לגובה 3-4 ס"מ.
מהדקים את שאר הפירורים לתחתית התבנית, מקררים 30-60 דק'.
3. להכנת העוגה: מחממים את התנור לחום נמוך - 150C.
ממיסים את השוקולד על אדים ומצננים.
4. שמים בקערת מערבל את הגבינה ומקציפים במהירות נמוכה למירקם חלק ורך.
מוסיפים את הסוכר והמלח. מוסיפים את הביצים אחת-אחת ומקציפים לתערובת חלקה.
5. מעבירים כוס וחצי מתערובת הגבינה לקערה בינונית, מוסיפים בהדרגה את השוקולד המומס, ומערבבים לתערובת כהה.
6. יוצקים את התערובת הלבנה על תחתית הפירורים ומפזרים עליה כפות גדולות של תערובת השוקולד. מעצבים בעדינות את מראה השיש בעזרת זרוע של כף עץ. בתנועות ספירליות לרוחב העוגה, ובאותו אופן בכיוון הנגדי, לא לערבב יותר מידי!
7. אופים כשעה ורבע בחום נמוך. העוגה מוכנה כאשר במרכזה היא עדיין "רוטטת" במקצת ואינה מוצקה, אבל גם אינה נוזלית מדי. החלק העליון ייראה יבש מעט. פותחים את דלת התנור מעט ומשאירים את העוגה בתנור עד לצינון מלא.
מעבירים למקרר עטוף בנייר אלומיניום למשך לילה לפחות
סגור הודעה |
|
| |
עוגת גבינה עם פירות לשבועות - תמי סירקיסו--- פלפלית | 17/5/2009 09:57 |
עוגת גבינה עם פירות לשבועות - תמי סירקיס-אקרמן
עוגה פשוטה וקלה להכנה לשבועות
חומרים לתחתית העוגה:
400 גרם בצק עלים מוכן
1 ביצה טרופה
הוראות להכנת התחתית:
מרדדים את הבצק לריבוע בגודל 40 X 40 ס"מ, עם שוליים ישרים
חותכים מהשוליים פסים ברוחב שתי אצבעות
מעבירים הבצק לתבנית משומנת
מורחים את השוליים בביצה טרופה
מניחים את הפסים, ומורחת שוב בביצה טרופה
דוקרים את התחתית במזלג
מניחים רדיד אלומיניום משומן על הבצק ומפזרים עליו שעועית יבשה
מקפלים השוליים כך שכל משקל השעועית יהיה במרכז
אופים בתנור שחומם מראש 200 עד 250 מעלות בין 10 ועד 15 דקות
מוציאים התבנית מהתנור ומסלקים את רדיד האלומיניום עם השעועית
חומרים לתערובת הגבינה:
250 גרם גבינת שמנת בטעם טבעי
1 מכל שמנת חמוצה
5 כפות סוכר
1 כפית תמצית וניל
הוראות להכנת תערובת הגבינה:
מערבבים הכל היטב ביחד
חומרים לזיגוג:
2 כפות ג'לי אינסטנט משמש
חצי כוס מים רותחים
הוראות להכנת הזיגוג:
בוחשים היטב
הוראות הרכבת העוגה:
ממש לפני ההגשה מסדרים את פירות העונה על תערובת הגבינה. בעזרת מברשת רחבה מבריקה את הפירות עם הזיגוג.
סגור הודעה |
|
| |
עוגת גבינה עם קצפת ותותיםו--- תמר מהעבודה | 17/5/2009 11:53 |
עוגה שאיה הביאה לפורום דאז
מצרכים:
5 ביצים מופרדות
1 כוס סוכר
1 ק"ג גבינה 9%
1/2 כפית תמצית שקדים
1 כפית תמצית וניל
קליפת לימון מגוררת
4 כפות קורונפלור
4 כפות שטוחות אינסטנט פודינג וניל
לציפוי:
1 מיכל שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב
1/2 קופסת אינסטנט וניל
לעיטור:
תותים או פטל או דודבנים
אופן הכנה:
מקציפים את חלבוני הביצים עם 1/2 כוס סוכר לקצף יציב
בקערה נפרדת מערבבים את הגבינה, החלמונים, הסוכר הנותר, התמציות
קליפת הלימון הקורנפלור והפודינג.
מערבבים את הקצף עם תערובת הגבינה ואופים ב-160 מעלות (חום בינוני נמוך) כשעה ועשרים דקות.
מניחים להצטנן.
מכינים את קרם-הקצפת מן השמנת המתוקה, החלב והאינסטנט,
שופכים על העוגה. מצננים שוב.
מעטרים בתותים טריים, או בפטל או בדובדבנים.
עוגה עשירה. חייבת להיות צוננת מאד
מקור: מטעמי החלב של נירה רוסו
סגור הודעה |
|
| |
עוגת גבינה עם דובדבניםו--- תמר מהעבודה | 17/5/2009 12:01 |
מתכון של השף ממלון 'קלאב הוטל אילת'
חומרים נדרשים
600 גר גבינה לבנה 5 אחוז
3 ביצים שלמות
1.5 גביע שמנת חמוצה
150 גר סוכר
100 גר קמח
200 גר דובדבנים חמוצים (ללא נוזלים)
1 שקית סוכר וניל
גרידה מלימון אחד
קורט מלח
הוראות הכנה
לערבב את כל החומרים יחד לקראת הסוף להוסיף את הדובדבנים
לאפות כשעה ב-135 מעלות
לציפוי
1 גביע שמנת חמוצה
1 כף אבקת סוכר
לערבב יחד ולצקת על העוגה
סגור הודעה |
|
| |
| 17/5/2009 12:12 |
מתכון של תמר אבידר מהספר "אוהבת לבשל פשוט"
עוגת גבינה מצוינת וקלה עם ביסקויטים (או כל עוגיות אחרות) שאיבדו מפריכותם
1 כוס פירורי ביסקויט
4 כפות חמאה מומסת
לערבב במזלג ולשטח בתבנית עגולה 24
2 מיכלי גבינה לבנה
מיכל קוטג'
גביע שמנת
1.2 כוס סוכר
2 ביצים
2 כפות קמח
תמצית וניל
גרידת לימון
מערבבים, יוצקים על תחתית הביסקויטים ואופים כ1/2 שעה בחם בינוני. אם רוצים בתם האפיה מערבבים גביע שמנת עם 2 כפות סוכר ותמצית וניל יוצקים על העוגה ואופים שוב כ5 דקות
אם רוצים אותה בטעם לימוני יותר, אפשר להוסיף מיץ לימון לתערובת העוגה (3-4 כפות) וגרידת לימון לציפי השמנת.
כמו כן אפשר לשים על העוגה כאשר היא קרה פירות יער טרים או קפואים שהופשרו ומעל זה ג'לי פטל.
סגור הודעה |
|
| |
| 17/5/2009 13:51 |
המצרכים לתחתית:
300 גר שוקולד 70 אחוז
150 גר חמאה
5 חלמונים
כפית תמצית וניל
50 גר' סוכר
3 חלבונים
לגבינה:
120 גרם חמאה רכה
1 גביע שמנת מתוקה מוקצפת לקצפת
שלושת רבעי כוס אבקת סוכר
350 גר גבינת ריקוטה מעוכה חלק
1 ביצה ועוד חלמון
קליפה מגורדת מלימון אחד
סלסלת פטל טרי
אופן הכנה:
התחתית:
מקציפים את החלבונים והסוכר במטרפה ידנית.
שמים את השוקולד והחמאה על סיר אדים כפול עד להמסה. מורידים מהאש. מוסיפים את החלמונים אחד, אחד. מוסיפים את הוניל, ומקפלים פנימה את הקצף.
יוצקים את התערובת לתבנית קפיצית ואופים בחום של 150 מעלות כעשר דקות. המרכז עדיין רך.
הגבינה:
מקציפים בעזרת מיקסר את החמאה והסוכר לתערובת תפוחה ובהירה. טורפים פנימה את הביצים, גבינה, וקליפת לימון לתערובת אחידה. מוסיפים את השמנת המתוקה שהוקצפה לקצפת ומקפלים אותה בעדינו לתערובת.
יוצקים על התחתית, מפזרים מעל את פטל מכסים ומקררים מספר שעות.
מקור המתכון:
אהרוני
סגור הודעה |
|
| |
| 17/5/2009 13:56 |
עוגת גבינה פירורים ללא אפיה
חומרים:
250 גרם פירורי פתי-בר
150 גרם חמאה
חומרים למילוי:
2 שמנת מתוקה
1 פודינג אינסטנט וניל
500 גרם גבינה לבנה 9%
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס חלב
קליפת לימון מגוררת
1/2 שקית (7 גרם) ג'לטין
1/4 כוס (50 מ"ל)מים רותחים
ההכנה:
ממיסים את החמאה ,מוסיפים פירורי פתי-בר מהדקים 2/3 מהתערובת לתבנית משומנת,
משאירים בצד את שאר הפירורים לקישוט.
מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה
מערבלים את החלב,סוכר והגבינה במהירות נמוכה כ-2 דקות.מוסיפים את הפודינג
ומערבבים עד לתערובת חלקה במהירות גבוהה,תוך הוספת קליפת הלימון.
ממיסים את הג'לטין במים רותחים ומצננים
יוצקים את התערובת על בסיס העוגה ומשטחים.מפזרים את הפירורים שנשארו מעל העוגה.
מצננים במקרר למספר שעות
המתכון מופיע על קופסת פודינג אינסטנט של אוסם
סגור הודעה |
|
| |
| 17/5/2009 14:21 |
עוגת מוס גבינה קרה עם ציפוי גנאש שוקולד לבן של יהודית צ'יפרוט-לוי
ליטבול בישקוטים בחלב בננה ולסדר בתבנית
[אני גילה טבלתי בחלב מהול בליקר בננות –מעולה]
להקציף יחד:
1/2 2 שמנת מתוקה
4 כפות סוכר
1 איסטנט פודינג וניל
3/4 כוס חלב
להוסיף: 500 גרם גבינת סקי 5% בתנועות קיפול
לערבב עם שקית ג'לטין מומס ב-1/4 כוס מים רותחים, לערבב עם 2 קוביות קרח ואח"כ עם הגבינה והקצפת.
ולשפוך מעל הבישקוטים וליישר.
להמיס בסיר כפול 100 גרם שוקולד לבן+ 1/4 שמנת מתוקה [63 מ,ג] לאחר מכן להוסיף את הרבע שמנת הנותרת כשהיא קרה בזהירות לשפוך על העוגה ולנענע עד שהכל מצופה
ולהכניס למקרר לכמה שעות.
* הכנתי בתבנית חד פעמית בגודל רגיל.
* לא לוותר על חלב הבננות לבישקוטים מוסיף המון.
* בהצלחה, עוגה מעולה עם טעם של עוד...
סגור הודעה |
|
| |
| 9/5/2010 18:24 |
עוגת גבינה אוורירית מעולה הנאפית במים (לא שמנה)
750 גר’ גבינה לבנה 5% או 9%
3 כפות קורנפלור
3 כפות אינסטנט פודינג ווניל
1 כוס סוכר
3 סוכר ווניל
5 ביצים מופרדות (בטמפרטורת החדר)
מעט גרידת לימון [קליפה צהובה ויפה]לא חייב
לערבב את הגבינה בקערה עם הפודינג, הקורנפלור, הווניל מוסיפים חלמונים [צהובים] וגרידת לימון, בוחשים היטב .
מקציפים לחוד, חלבונים + כוס סוכר, מוסיפים את הקצף לגבינה ומערבבים בקיפול עדין...
שופכים לתבנית מרובעת גדולה או עגולה מס’ 28 להניח את תבנית העוגה בתוך תבנית התנור ולפזר 3 כוסות מיי ברז מסביב...[העוגה נאפת על אדים]
אופים 12 דקות בחום גבוה 250 מעלות ואח"כ ב-170 מעלות לעוד כ-50 דק' של אפיה...להשאיר את העוגה בתנור עד להתקררותה ולהנות..
טיפ של שרית712: (כפי שנאמר כדבריה ע"י גדולי וטובי האופים) לאחר ה-15 דק' בחום גבוה, להעביר סכין בקצה העוגה סביב, ולהפריד בינה לבין דפנות התבנית ממש בעומק של 2 ס"מ, לא יותר... ואז היא לא מתפוצצת, ויורדת בקו ישר..
ציפוי - משהים את העוגה בטמפרטורת החדר היא מעט מאוד יורדת.....ושופכים את הציפוי בעזרת כף לאט לאט....ומיישרים.
הציפוי:
3 שמנת חמוצה (לקחתי 2 של יוטבתה ו-1 של תנובה 9%, ) - להוציא מהגביעים לקערית, ולהוסיף:
3 כפות סוכר
6 שקיות סוכר וניל
*לערבב ולשפוך על העוגה, להחזיר לתנור חם וכבוי למשך חצי שעה...
הערה)גילה) טוב ורצוי להניח לעוגה מעט להתייצב, כי כל עוגת גבינה נוחתת מעט.. ואז פני העוגה ישרים ולא תפוחים...כי זה בכל זאת כמות של שמנת, וזה מתנגש עם הדפנות, כי העוגה גבוהה...אפשר לנסות לשים שמנת וחצי ובהתאם הסוכר והווניל....בכל מצב צריך להשיב את העוגה לתנור ל-20 דקות עד חצי שעה, להתקשות הציפוי.
סגור הודעה |
|
| |
עוגת גבינה עם בצק פריךו--- איה | 17/5/2009 22:26 |
עוגת גבינה עם בצק פריך של רותי בז'רנו-זיו
מתוך כתבה של רות יולס / גורמה
החומרים:
לבצק פריך:
300 גר' קמח רגיל
1 כפית אבקת אפייה
100 גר' סוכר
1 חבילת סוכר וניל
2 חלמונים
מיץ מ-1/4- לימון
1 חבילה "מחמאה"
למלית:
2 קופסאות גבינה לבנה 9 אחוז (500 גר' סה"כ)
2 שקיות סוכר וניל
1/2 כוס סוכר
1 מיכל שמנת מתוקה
2 כפיות סוכר
ההכנה:
1. מערבבים את חומרי הבצק בידיים או במערבל.
2. משטחים 3/4 מכמות הבצק בתבנית אפייה משומנת בקוטר 26 ס"מ (לא צריך לרפד דפנות גבוהות).
3. משטחים רבע מכמות הבצק שנותרה בתבנית קטנה נוספת.
4. אופים את שתי התבניות בתנור שחומם מראש לחום בינוני במשך עשרים דקות.
5. מפוררים את הבצק שבתבנית הקטנה ומשהים בצד.
6. מערבלים את הגבינה עם סוכר ווניל וחצי כוס סוכר.
7. בקערה נוספת מקציפים את השמנת עם שתי כפיות סוכר.
8. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינה ושופכים על הבצק המצונן.
9. מפזרים למעלה פירורי עוגה.
עוגת גבינה עם בצק פריך
סגור הודעה |
|
| שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
עוגת גבינה חמהו--- איה | 17/5/2009 22:31 |
עוגת גבינה חמה
מתוך כתבה של רות יולס / גורמה
זהו מתכון מהמטבח של האמא הפרטית שלי: העוגה המסורתית שאמי הייתה מכינה לחג השבועות.
החומרים:
5 ביצים, מופרדות
750 גר' גבינה לבנה לאפייה
1 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
3 כפות סולת או קמח תפוחי אדמה
1 חבילת צימוקים
1 גביע שמנת חמוצה
קליפה מגוררת מלימון אחד
ההכנה:
1. מחממים תנור לחום בינוני - 180 מעלות.
2. מערבלים את כל החומרים, כולל החלמונים, למעט החלבונים.
3. מקציפים לחוד את החלבונים לקצף נוקשה, ומקפלים בזהירות לתערובת הגבינות.
4. מעבירים לתבנית משומנת ואופים כשעה.
5. מגישים מיד, כי העוגה מתרוממת כמו סופלה, ולאחר מכן היא נופלת. אבל היא טעימה גם כשהיא קרה ו"נמוכה".
עוגת גבינה חמה
סגור הודעה |
|
| שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
עוגת גבינה אפויה עם שמנת מתוקה / דודו אוטמזגיןו--- איה | 17/5/2009 22:37 |
עוגת גבינה אפויה עם שמנת מתוקה / דודו אוטמזגין
החומרים:
הבסיס (רולדה):
3 ביצים
60 גרם סוכר
60 גרם קמח
למילוי הגבינה:
500 גרם גבינת שמנת
250 גרם שמנת חמוצה 15 אחוז
180 גרם סוכר
1 שקית סוכר וניל
חצי גרידת לימון
25 גרם קמח
20 גרם פודינג וניל
ביצה אחת
ההכנה:
1. מקציפים את הביצים עם הסוכר במיקסר במהירות גבוהה, עד שמתקבל קצף תפוח. מקפלים פנימה את הקמח.
2. מוזגים לתוך תבנית 26 ס"מ (עגולה קפיץ) ומכניסים לתנור מחומם מראש ל-200 מעלות למשך חמש דקות. לאחר מכן מצננים.
המילוי:
1. מערבבים הכל ביחד במטרפה ידנית. מוזגים לתוך התבנית עם הרולדה האפויה.
2. אופים ב-160 מעלות במשך 45 דקות בתנור מחומם מראש. מצננים.
3. מקציפים 150 גרם שמנת מתוקה, 15 גרם סוכר ו-10 גרם פודינג וניל. מורחים מעל עוגת הגבינה המצוננת ומכניסים למקרר.
עוגת גבינה אפויה עם שמנת מתוקה / דודו אוטמזגין
סגור הודעה |
|
| שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
עוגת גבינה ומשמש בשלוש שכבותו--- איה | 17/5/2009 22:41 |
עוגת גבינה ומשמש בשלוש שכבות / של בן עמי ברתיני שביט
החומרים ל-2 תבניות איגליש קייק:
1/2 כוס סוכר
200 גרם חמאה
4 חלמונים
300 גרם קמח תופח
לשכבה הראשונה:
חצי קופסת משמשים משומרים (400 מ "ל)
1.25 כוס סוכר (125 גרם)
200 גרם גבינה לבנה
200 גרם גבינה לאפייה
3 ביצים
50 גרם חמאה מומסת
1 כפית אינסטנט פודינג וניל
קורט מלח
גרידת לימון
לשכבה השנייה:
3 חלבונים וכף סוכר
4 כפות גדושות קורנפלור
2 חלמונים
2 כפות סוכר
150 גרם גבינת שמנת
60 גרם חמאה מומסת
קורט מלח
ההכנה:
1. מעבדים את כל חומרי הבצק במעבד מזון, משטחים בתבנית מלבנית ואופים בתנור במשך רבע שעה, בחום של 160 מעלות.
2. מוציאים מהתנור ומפזרים על הבצק פרוסות משמשים.
3. מערבבים את חומרי השכבה הראשונה ויוצקים על הבצק.
4. מקציפים במיקסר היטב שלושה חלבונים עם כף סוכר וקורנפלור.
5. מקציפים בנפרד שני חלמונים עם שתי כפות סוכר וקורט מלח עד ליצירת גוון אחיד.
6. מערבבים היטב את שתי המקצפות ואת הגבינה והחמאה המומסת, ויוצקים על השכבה הראשונה.
7. אופים כשעה בחום של 160 מעלות.
עוגת גבינה ומשמש בשלוש שכבות
סגור הודעה |
|
| שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
עוגת גבינה ודבש קפואהו--- איה | 17/5/2009 22:59 |
עוגת גבינה ודבש קפואה / קונדיטורית אסנת רוט
החומרים:
250 גרם ביסקוויטים
100 גרם חמאה מומסת
תבנית 26 נשלפת
למלית:
300 גרם גבינת שמנת
200 גרם גבינה לבנה 9 אחוז
400 מ"ל חלב ממותק
60 גרם דבש
300 מ"ל שמנת מתוקה
קקאו לקישוט
ההכנה:
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. שמים נייר אפייה בתחתית התבנית.
3. מרסקים את הביסקוויטים במעבד מזון ומערבבים עם החמאה המומסת.
4. משטחים את הביסקוויטים בתחתית ומהדקים. אופים כ-15 דקות. מצננים לגמרי.
5. מערבבים במיקסר את גבינת השמנת, גבינה לבנה, החלב הממותק והדבש.
6. מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים לתוך תערובת הגבינה.
7. יוצקים לתוך התבנית האפויה ומקפיאים ללילה.
8. למחרת מפזרים מעט קקאו מלמעלה ומגישים קפוא.
עוגת גבינה ודבש קפואה
סגור הודעה |
|
| שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 17/5/2009 23:04 |
עוגת גבינה קלה אך מתוקה / נירה אולנד - דיאטנית קלינית ב'מכבי שירותי בריאות'
עוגת גבינה לא חייבת להיות משמינה. הנה מתכון לעוגה קלה שלא תשבור לכם את הדיאטה
לוקחים תבנית עגולה בגודל 24, או מרובעת בינונית.
כ- 20 מנות בגודל בינוני.
החומרים:
5 ביצים, מופרדות
750 גרם גבינה יבשה 3% - 5% שומן
½ כוס סוכר
ממתיק מלאכותי השווה ל1/2 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
3 כפות קמח מלא תופח
1 גביע יוגורט 0% שומן
קליפה מגוררת מ- 1 לימון
אופציה: פירות, ג'לי , גביע יוגורט
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות צלסיוס.
מערבבים היטב את כל החומרים חוץ מחלבוני הביצה.
את החלבונים מקציפים לקצף נוקשה, ומקפלים בעדינות לתערובת בגבינה.
מעבירים לתבנית משומנת, ואופים כשעה בחום בינוני.
ניתן להגיש חם או קר.
אפשר לקשט לאחר הקירור בפירות וג'לי, או להוציא את העוגה מהתנור, למרוח גביע יוגורט, ולהחזיר לתנור לעשר דקות נוספות.
כל מנה מכילה כ 80 קלוריות.
שימוש בפירות, ג'לי – תוספת של 10 קלוריות למנה.
עוגת גבינה קלה אך מתוקה
סגור הודעה |
|
| שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
עוגת גבינה אפויה עם טראפלס שוקולד / לחם ארזו--- איה | 17/5/2009 23:09 |
עוגת גבינה אפויה עם טראפלס שוקולד / של ארז קומרובסקי, "לחם ארז"
החומרים:
לבצק פריך (תחתית העוגה):
חצי כוס קמח
50 גר' חמאה
1 חלמון
4 כפות סוכר
כפית מים קרים
לטראפלס:
חצי כוס שמנת מתוקה
¾ כוס שוקולד מריר
כפית קפה נמס
חצי כפית ברנדי או ויסקי
לגבינה:
4\3 כוס שמן
3 כוסות סוכר
2\1 כוס חלב
4\1 כוס קורנפלור
2\1 2 כוסות גבינה 5 אחוז
כפית גרידת לימון
3 ביצים
להקצפה:
חצי כוס סוכר
5 חלבונים
ההכנה:
בצק פריך:
1. מערבבים את הקמח עם הסוכר, מוסיפים את החלמון וכפית מים מערבבים.
2. מוסיפים את הקמח ולשים לבצק אחיד.
3. מרדדים את הבצק לעובי של 3 מ"מ.
4. מדביקים לקוטר התבנית.
5. מכניסים למקרר למשך שעה.
הגבינה:
1. במיקסר מערבבים גבינה וסוכר כשתי דקות.
2. מוסיפים את החלב, קורנפלור, גרידת לימון וביצים ומוסיפים את השמן בהדרגה.
3. לאחר ערבוב לעיסה אחידה מקציפים חלבונים וסוכר בנפרד לעיסה אחידה ומקפלים את שתי העיסות לעיסה אחידה.
4. מוזגים לתבנית עם התחתית הפריכה.
הטראפלס:
1. מרתיחים את השמנת המתוקה, שופכים על השוקולד המריר, מערבבים לעיסה אחידה. מוסיפים ברנדי וקפה.
2. מקררים לטמפרטורת החדר.
3. שופכים את הטראפלס על הגבינה ומערבבים בעזרת ידית של כף בעדינות עד שנוצרים עיגולים בחלקה העליון של הגבינה.
4. אופים כ-45 דקות על 160 מעלות, בתנור שחומם מראש.
עוגת גבינה אפויה עם טראפלס שוקולד
סגור הודעה |
|
| שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
עוגת גבינת שמנת פירורים / מיקי שמוו--- איה « הודעה נוכחית | 17/5/2009 23:20 |
עוגת גבינת שמנת פירורים / מיקי שמו
תבנית בקוטר 24
חומרים לבצק פריך:
200 גר' חמאה
1/2 כוס סוכר
1 ביצה
1 חלמון
400 גר' קמח
1/2 שקית אבקת אפייה
אופן הכנה:
1. מערבבים את החמאה והסוכר בעזרת וו גיטרה עד הומגניות.
2. מוסיפים את הביצה והחלמון ומחצית מכמות הקמח ואבקת אפייה ומערבבים
במהירות איטית.
3. מוסיפים את יתרת הקמח עד קבלת בצק אחיד.
4. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך 1/2 שעה.
5. מרדדים מחצית מכמות הבצק לעלה בקוטר התבנית בעובי של 1/2 ס"מ ואופים
במשך 15 דקות בטמפ' של 170 מעלות.
6. את יתרת הבצק אופים במקביל בתבנית אפייה נוספת ומקררים. טוחנים במעבד מזון לפירורים.
חומרים לתערובת הגבינה:
1 ק"ג גבינה 9%
1 וחצי כוסות סוכר
3 מיכלי שמנת מתוקה
1 שקית אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל
אופן הכנה:
1. מערבבים בקערה בעזרת מטרפה ידנית את הגבינה, סוכר ותמצית וניל.
2. מקציפים את השמנת מתוקה עם האינסטנט פודינג עד קבלת קצפת יציבה.
3. מקפלים את השמנת לגבינה ויוצקים לתבנית האפייה עם הבצק פריך האפוי ומפזרים את הפירורים מעל.
4. מכניסים למקרר למשך 24 שעות.
עוגת גבינת שמנת פירורים / מיקי שמו
סגור הודעה |
|
| שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
עוגת גבינה קרה נהדרת / מיקי שמוו--- איה | 17/5/2009 23:26 |
עוגת גבינה קרה נהדרת / מיקי שמו
פורסם ע"י אודטה
עוגת גבינה קרה ללא אפייה, נימוחה, נהדרת ו"מוסית" להפליא
מצפים אותה בג'לי מעורב ברסק פסיפלורה, או אוכמניות, או דובדבנים, או פירות יער טריים והיא קוצרת מחמאות בטונות
חומרים:
5 חלמונים
1 חלבון
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
200 מיליליטר (1 כוס) חלב
20 גרם (1 כף מחוקה, או 1/2 1 שקית) גרגירי ג'לטין
500 מיליליטר (2 מכלים) שמנת מתוקה
100 גרם (1/2 כוס , כן, שוב) סוכר
10 גרם (1 שקית) סוכר וניל
500 גרם גבינה 9%
אופן הכנת תערובת הגבינה
1. מקציפים חמש דקות רצופות לקציפה יציבה את החלמונים והחלבון עם מחצית כוס הסוכר הראשונה.
2. בכלי נפרד שמים את החלב (הקר!), ולתוכו שופכים את הג'לטין. מחממים רק עד חום של קפה לשתייה (לא מרתיחים!) ומערבבים עד שהג'לטין נמס.
3. שופכים את החלב החם והג'לטין המומס בו לתוך תערובת הביצים שבמיקסר, תוך כדי הקצפה. ככה "מבשלים" טיפה את החלמונים ומגדילים את כמות הקציפה.
4. מקציפים את השמנת המתוקה עם המחצית השנייה של כוס הסוכר ועם סוכר הווניל, עד 80 אחוז הקצפה.
5. שופכים לתערובת השמנת המתוקה את הגבינה ומערבבים.
6. שופכים את קציפת הביצים לתערובת השמנת והגבינה ומערבבים.
מילוי התערובת בתבנית
1. לוקחים תבנית קפיצית בקוטר 24 ומרפדים את תחתיתה בסנטימטר אחד עוגת ספוג וניל.
2. מכינים סירופ מ-1/3 כוס מים חמים + 1 כף ברנדי + 1 כף סוכר. מטפטפים את הסירופ עם כף על כל התחתית.
3. שופכים את כל תערובת הגבינה על תחתית עוגת הספוג הספוגה בסירופ, סוגרים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשמונה שעות או לפריזר לשלוש שעות.
חומרים לציפוי הפרי של העוגה
1 צנצנת דובדבנים חמוצים (350 גרם משקל מסונן)
100 מיליליטר (1/2 כוס) מי ברז
1 כף מחוקה (10 גרם) קורנפלור
1 כפית ליקר דובדבנים
אופן ההכנה
1. מסננים את הדובדבנים ושומרים את הסירופ שלהם.
2. מערבבים את מי הברז עם הקורנפלור עד שזה נראה כמו טחינה.
3. מחממים את סירופ הדובדבנים רק עד סף רתיחה ומכבים את האש.
4. מזליפים פנימה את "הטחינה" מהקורנפלור והמים, מערבבים עד שמתקבל מרקם סמיך כמו מחית ומכניסים פנימה את הדובדבנים השלמים ואת כפית הליקר.
5. מוציאים את העוגה היציבה מהמקרר, מסירים ממנה את הניילון הנצמד ושופכים ישר על פניה את ה"ריבה" החמימה המצוננת טיפה שיצרנו. ממלאים בדיוק עד שפת התבנית (החומרים מחושבים בדיוק לתבנית מס' 24. אם אתם חוששים - הכינו הכל בתבנית מס' 26).
מאפסנים את העוגה הזו (מכוסה בניילון נצמד!) במקרר , וחותכים ממנה פרוסות.
עוגת גבינה קרה נהדרת / מיקי שמו
סגור הודעה |
|
| שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
עוגת גבינה עם תותים ופירות יער ו--- איה | 17/5/2009 23:31 |
עוגת גבינה עם תותים ופירות יער / שטראוס
חומרים:
תבנית עגולה 26 ס"מ
150 גרם בישקוטים
800 גרם פירות יער קפואים
1 כוס חלב
4 כפות סוכר
1 גביע שמנת חמוצה יטבתה
1 מיכל שמנת מתוקה יטבתה
1 גבינת סקי עם תותים (500 גרם)
2 חבילות אינסטנט פודינג וניל
תות שדה טרי לקישוט (20-25 תותים – 1 אריזה)
אופן ההכנה:
מרפדים את התבנית בבישקוטים ומעל מניחים את הפירות הקפואים.
בקערה מניחים שמנת חמוצה, חלב וגבינה ומקציפים היטב כ-2 דקות. מוסיפים את הפודינג ומקציפים יחדיו עוד כ-3 דקות.
בקערה נפרדת מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר לקצף יציב ומקפלים לתערובת הגבינה.
מוזגים על הבישקוטים ומקררים ללילה.
פורסים את התותים לפרוסות דקות ומניחים מעל העוגה.
טיפ:
ניתן להכין את העוגה גם כקינוח אישי בכוסות מרטיני.
עוגת גבינה עם תותים ופירות יער
סגור הודעה |
|
| שלח לי דוא"ל | בקר באתר שלי | |
| 20/5/2009 17:30 |
המתכון מחברה,עוגה גבוהה שתמיד מצליחה ,נראה קשה אבל לא....
המצרכים לבצק:
חצי חב חמאה (100 גר)
כוס וחצי קמח
2 כפיות סוכר
1 חלמון
חצי חב אבקת אפיה
למלית:
50 גר חמאה
5 חלמונים
כוס סוכר
5 חלבונים
חצי כוס סוכר להקציף עם החלבונים
גרידת לימון
5 כפות קמח
500 גר גבינה לבנה 5 או 9 אחוז
גביע שמנת חמוצה
אופן ההכנה :
ללוש מחמרי הבצק בצק(לא ללוש מידי רק שיצא פירורי ואחיד)
לשטח בתבנית 26 עגולה נפתחת מלמטה ולאפות בחום בינוני 180 עד שמוכן כ15-20 דקות, לצנן היטיב
בקערה 1:להקציף 5 חלבונים עם חצי כוס סוכר
בקערה שניה: להקציף קלות חלמונים,חמאה וסוכר
להוסיף את הגבינה,גרידת הלימון ושמנת חמוצה ואת הקמח ולהוסיף בעדינות את קצף החלבונים
למרוח על התחתית האפויה ולאפות בחום בינוני כשעה ,לצנן בתנור
אפשר לשים בתבנית מתחת אמבט מים.
סגור הודעה |
|
| |
| 25/5/2009 09:45 |
עוגת גבינה
150 גרם בסקוויטים (שווים עדיף)
75 גרם חמאה
2 כפות סוכר חום
לערבב בפודפרוססור לקבלת בוץ
לשטח בתבנית 26 ולקרר במקרר או בפריזר
500 גרם גבינה 5%
2 שמנת חמוצה
4 ביצים
1 כוס סוכר
1/3-1/2 כוס קמח
גרידת לימון (אני אוהבת המון)
וניל
לערבב
לשפוך מעל בסיס הבסקוויטים ולאפות 45 דקות ב175 מעלות
2 שמנת חמוצה
אבקת סוכר לפי הטעם
לערבב ולשפוך מעל העוגה דקה שתיים אחרי שיצאה מהתנור
מקור: טל./ynet
הערות יפנית:
הקצפתי את הביצים בשלמותם והוספתי בעדינות לגבינות.
סגור הודעה |
|
| |
| 25/5/2009 10:01 |
מתכון של מוריס אפריאט, מקונדיטוריית " לה ליונז", אשדוד.
מאת: על השולחן
מצרכים
חומרים לתבנית בקוטר 24 ס"מ:
1 תחתית דקה של טורט, בקוטר 24 ס"מ
500 גרם גבינת סקי % 5
1 כוס סוכר
2 גביעי שמנת חמוצה
1/4 כוס קמח
3 ביצים
קורט מלח
1 שקית סוכר וניל
קליפה מגוררת מלימון אחד
לציפוי:
2 גביעי שמנת חמוצה
1/4 כוס סוכר
אופן ההכנה
1. מרפדים את העוגה בתבנית הטורט.
2. מחממים תנור ל-160 מעלות.
3. במיקסר מערבלים את כל החומרים, עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את התערובת על התחתית ואופים 20-30 דקות, או עד שהעוגה מתייצבת ומזהיבה.
4. מערבלים את השמנת החמוצה עם סוכר ויוצקים על העוגה, כ-5 דקות אחרי שמוציאים אותה מהתנור. משהים את העוגה כשעה ומכניסים למקרר למשך 24 שעות.
הערה יפנית:
הכנתי תחתית מ-200 גרם פתי בר שוקו מרוסקים + 100 גרם חמאה מומסת.
עירבבתי במטרפה ידנית.
לתערובת הגבינה הוספתי 1 כפית ת.וניל.
אפיתי בערך שעה וחצי ולא כפי שרשום במתכון 30-20 דקות.
http://prdupl02.ynet.co.il/ForumFiles_2/16821942.JPG
http://prdupl02.ynet.co.il/ForumFiles_2/16833859.JPG
סגור הודעה |
|
| |
| 9/5/2010 07:10 |
מקור המתכון המשובח הזה באחד ממוספי שבועות של שנה שעברה.
הייתי בטוחה שכבר העליתי אותו לכאן, אך לא מצאתי.....
מאחר ולא כדאי להפסיד מתכון משובח שכזה, אני מעלה עכשיו.
תבנית מתפרקת בקוטר 22 ס"מ
לבצק:
1.5 כוסות קמח
0.3 כוס סוכר
150 ג' מרגרינה חתוכה לקוביות
2 חלמונים
למלית:
500 ג' גבינת שמנת
0.5 מיכל שמנת חמוצה
0.75 כוס סוכר
1 סוכר וניל
קליפה מתפוז
3ביצים
כף קמח
לציפוי:
100 ג' צנוברים
3 כפות ריבה
2 כפות מיץ תפוזים
מעבדים את כל חומרי הבצק פרט לביצים עד ליצירת פירורים.
מוסיפים הביצים ומעבדים לקבלת בצק.
מרדדים, מעבירים לתבנית מקומחת ומסירים עודפים בסכין. מקררים במקרר.
מערבלים את כל חומרי המלית פרט לביצים ולקמח.
טורפים בנפרד את הביצים ומוסיפים בהדרגה. מוסיפים את הקמח.
יוצקים לתבנית עם הבצק, אופים שעה ב- 150 מעלות. מצננים.
קולים את הצנוברים.
מבשלים הריבה והמיץ עד שהריבה נמסה. מוסיפים את הצנוברים.
מורחים הכל על העוגה ומצננים שוב.
סגור הודעה |
|
| |
| 9/5/2010 07:39 |
מתכון של בני סיידא מתוך הספר עוגות קלות ומהירות
750 ג גבינה לבנה
1 גביע שמנת חמוצה
4 חלמונים
1 שקית סוכר וניל
50 ג חמאה מוממסת
3 כפות קמח תופח
1 כף קליפת לימון מגוררת
לערבב היטב - אפשר עם כף עץ
להקציף לקצף יציב 4 חלבונים עם כוס סוכר
לקפל את הקצף לתערובת הגבינה
בתבנית מלבנית 30X27 (הכנתי בפיירקס אובאלי) לשים נייר אפייה משומן, לשפוך את התערובת, לפזר צימוקים ולדחוף אותם אל תוך התערובת
לאפות כשעה עד שהעוגה זהובה ויציבה
לאחר שהעוגה מצטננת אפשר לזרות אבקת סוכר
סגור הודעה |
|
| |
| 4/6/2011 11:01 |
עוגת גבינה נימוחה
המקור: 'עוגת השבוע' - פסקל פרץ רובין
500 גרם גבינה לבנה 5%
250 גרם גבינה לבנה 9%
1 שמנת חמצוצה
5 ביצים מופרדות
3/4 כוס סוכר
4 כפות קורנפלור (לא היה לי, הוספתי 3 כפות קמח מנופה)
שקית אינסטנט פודינג וניל
תוספת שלי: קליפת לימון ומשחת וניל
ציפוי: הקצפת שמנת מתוקה עם 1/3-1/2 כוס סוכר.
במקור העוגה ללא תחתית, אני הכנתי עם.
150 גרם פתי בר
50 גרם חמאה מומסת
2 כפות סוכר
להקציף חלבונים עם סוכר לקצף יציב.
עירבוב גבינות+שמנת, הוספת חלמונים, קורנפלור , אינסטינט פודינג, קליפת לימון ותמצית וניל.
לאחד קצף חלבונים עם תערובת הגבינות בתנועות קיפול.
ריסוק פתי בר במעבד מזון, הוספת חמאה מומסת עם סוכר ולהדק בתחתית התבנית .
לצקת את המסה לתבנית. (עם הגבהה)
אפיתי בחום של 160 מעלות טורבו עד להשחמה.
פרוסה
http://prdupl02.ynet.co.il/ForumFiles_2/29467104.JPG
http://prdupl02.ynet.co.il/ForumFiles_2/29467106.JPG
סגור הודעה |
|
| |
|
-הודעה ללא תוכן
-תגובה ללא תוכן
-חדש
-הודעה מיוחדת