  מבחר מתכונים - ליום ראשון................ ו--- אורית(ה) | 23/9/2012 06:40 |
| |
| 23/9/2012 11:20 |
"פשטידת מרק" - מקור עצמי
המצרכים
בשר מבושל מהמרק - מנוקה מעצמות וסחוסים, קצוץ גס,
הירקות של בישול המרק - חתוכים לקוביות - אצלי גזר,שורש סלרי,
דלעת, קישוא ושורש פטר'.
ירק טרי [לא הירק שבושל במרק] פטר' קצוצה,כוזברה, ובצל טרי
קצוצים דק.
2 ביצים
2-3-4 - כפות קמח תופח - לפי כמות העיסה
2 כפות שמן
תיבול - מלח,פלפל לבן/שחור
מערבבים - את הכל.... מעבירים לתבנית משומנת קלות.
אופים בחום 180 מעלות, עד לקבלת צבע שחום קלות.
לפרוס רק אחרי שהפשטידה מתקררת קצת, ומתייצבת.
סגור הודעה |
|
|  | |
| 23/9/2012 11:27 |
מרק קובה צהוב
שילוב של ג'ריש (סוג של בורגול) עם סולת.
למעטפת הבצק:
300 גרם ג'ריש
300 גרם סולת
1 כפית מלח
להשרות את הג'ריש במים (בערך כוס +) 30 דקות, להוסיף סולת וללוש לבצק.
לחלק לכדורים .
למלית:
3 כפות שמן
500-400 בשר טחון
1 בצל גדול
עלי סלרי
מלח, פלפל שחור, (אפשר לשים בהרט או תבלין שאוהבים).
לאדות את הבצל והבשר עד שהצבע משתנה, להוסיף תבלינים ועלי סלרי קצוצים.
למרק:
1 בצל גדול
2-11/2 כוסות חומוס (שהושרה לילה במים)
3 ליטר מים בערך
כורכום
חוואייג'
מלח, פלפל שחור
לאדות בצל, להוסיף מים,חומוס, תבלינים ולהביא לרתיחה.
לבשל בערך 25 דקות.
למלא את כדורי הקובה, להוסיף למרק הרותח ולבשל 25 דקות נוספות.
סגור הודעה |
|
| | |
| 23/9/2012 11:37 |
קובה מטוגן
חומרים לבצק:
700 גרם בורגול דק (מושרה שעה במים)
כוס וחצי סולת
1 ביצה
מלח
פלפל שחור
למלית:
500 גרם בשר קצוץ או טחון גס
3 בצלים גדולים
צנוברים
פלפל שחור
כמון
מעט כורכום
מלח
לאחר שהבורגול הושרה שעה במים לסנן ולסחוט היטב עם שתי כפות ידיים ולהעביר לקערה.
(לצורך הענין העברתי את הבורגול המושרה לנפה של קמח )
לאחר שהעברתי לקערה הוספתי את הסולת, הביצה והתבלינים. לשתי היטב כמו שלשים בצק ללחם.
חילקתי לכדורים ומילאתי במילוי.
טיגון משני הצדדים בשמן חצי עמוק.
סגור הודעה |
|
| | |
 תמונה של הקובה - לפני טיגוןו--- יפנית  | 23/9/2012 11:38 |
| |
תמונה של הקובה - מטוגן בשמןו--- יפנית | 23/9/2012 11:38 |
| |
| 23/9/2012 11:48 |
לחמניות מתובלות בניחוח איטלקי
המתכון לבצק, עם שינויים קלים שלי, הוא של ניצי מפורום האוכל של וואלה.
8-10 יחידות
500 ג' קמח לבן ללחם (שטיבל 2)
2 כפיות שמרים יבשים
1 כפית מלח
300 מ"ל מים חמימים
3 כפות שמן זית
3 כפות עלי טימין
1 כפית שום גבישי טחון
2-1 כפות שומשום
1 כפית קצח
1 כפית אורגנו
1 כפית תערובת עשבי טוסקנה
מערבבים בקערה את החמרים היבשים (מלבד המלח)
מוסיפים מים ושמן ומערבבים עם כף.
לשים את הבצק במשך כ-8 דקות.
בשלב הזה להוסיף את המלח וללוש שוב, היטב, עד שהמלח יטמע בתוך הבצק.
הבצק די דביק-להמשיך וללוש למרות זאת.
לשמן קערה נוספת במעט שמן זית ולהניח בה את הבצק לתפיחה עד שיכפיל נפחו (לכסות עם מגבת לחה או שקית ניילון).
ללוש שוב את הבצק ולחלק ל8 או 10 חלקים שוים.
להניח ברווחים על תבנית מרופדת בנייר אפיה (הכנתי בשתי תבניות).
לכסות במגבת נקיה. להתפיח עוד כשעה.
אפשר ורצוי לפזר על הלחמניות שומשום או מעט מלח גס.
לחמם תנור לחום 220 מעלות.
לאפות במשך כ- 25-30 דקות (תלוי בתנור ובחומו) עד שפני הלחמניות מזהיבות.
סגור הודעה |
|
| | |
| 23/9/2012 11:52 |
קציצות על מחבת פסים
700 גרם בשר טחון (צוואר טרי)
1 תפוח אדמה מרוסק במעבד מזון
2 בצלים בינוניים קצוצים במעבד מזון
צרור פטרוזיליה קצוצה
4 כפות שמן זית
תבלין שאוהבים (שמתי, קצת מכל דבר: פפריקה, כמון, תבלין לשווארמה)
מלח, פלפל שחור גרוס
לתת מנוחה במקרר לפחות שעה.
לצלות על מחבת פסים עם מעט שמן זית. 
סגור הודעה |
|
| | |
| 23/9/2012 11:57 |
בייגלה טורקי (תורגם והובא ע"י בוטנסקי)
7 גרם שמרים יבשים
1 כף סוכר
1/4 כוס מים חמימים
לערבב את כל החומרים ולהתסיס במשך רבע שעה
2 21/4 כוסות קמח
1/2 כף מלח
1 1 כף שמן זית
3/4 כוס מים חמימים
להוסיף את כל החומרים וללוש במשך רבע שעה לבצק רך (אני הוספתי מעט קמח)
להתפיח במשך שעה בקערה משומנת
לחלק לשישה חלקים
לגלגל לכדורים ולהתפיח עוד 20 דקות.
לשטח לחבל באורך של 40 ס"מ ולסגור למעגל
ללטבול בקערה עם מים ואחר כך בקערה עם שומשום
להתפיח 45 דקות.
להכניס לתנור חם (220) שחומם לפחות 20 דקות
לשפוך מעט מים בתחתית
לאפות 7-8 דקות
להוריד טמפרטורה ל 200 ועוד כרבע שעה עשרים דקות
בתיאבון
תורגם והובא מאתר טורקי ע"י בוטנסקי 
סגור הודעה |
|
| | |
| 23/9/2012 12:22 |
עוגת מיץ תפוזים - מתכון שנילווה לתבנית
שילוב של טורט ובחושה.
מותאמת לתבנית גבוהת שוליים בסגנון,סיר פלא ללא מכסה.או 3 תבניות
אינגליש קייק, חד פעמיות.
מערבבים היטב בקערה את החומרים הבאים:
1/2 2 כוסות קמח תופח.
7 חלמונים
שליש כוס שמן
1 כוס מיץ תפוזים
חצי כוס סוכר
מקציפים לקצף נוקשה 7 חלבונים + 1 כוס סוכר.
מאחדים את התערובות,בתנועות קיפול,משמנים תבנית.
לאפות את העוגה במסילה תחתונה של התנור. חום בינוני,לבדוק מוכנות עם קיסם.
בגמר האפיה להפוך, את העוגה ל 20 דקות. [אני מסדרת כמה קופסאות שימורים בגובה זהה, במעגל ומשעינה את שולי התבנית עליהן]
עוגה גבוהה מאוד,וטעימה.
סגור הודעה |
|
| | |
| 23/9/2012 13:03 |
עוגיות קוואקר- כוס מדידה חד פעמית
3 כוסות קוואקר
1 כוס קמח (אני משתמשת בקמח כוסמין)
3/4 כוס שמן
1/2 כוס אגוזים טחונים
1 שקיק אבקת אפיה
1 כוס סוכר חום (דמררה)
2-3 ביצים (אני שמתי 2 גדולות)
1 כוס שמורכבת מ: שקדים פרוסים שמעכתי, שומשום, חמוציות וקוקוס
או אפשר לחילופין
1 כוס שוקולדצ'יפס
לערבב הכל יחד במיקסר
ליצור כדורים קטנים עם מרווחים (העוגיות מתפשטות מעט)
לאפות בתנור שחומם מראש 175 מעלות כ-20 דקות.
עד שמשחים למטה ולמעלה עדיין רך.
העוגיות מתקשות לאחר האפיה.
להכין כוס קפה ולהתענג...
מקור: תכלת מ-ynet הפורום הכשר
הערות יפנית:
עכשיו יצאו מהתנור (הם לא מהארכיון  )
כמה שינויים שעשיתי:
לא היה לי סוכר דמררה, הכנתי עם סוכר לבן רגיל.
השומשום שהיה לי לא היה במיטבו, לכן הוספתי 1/4 כוס טחינה גולמית ורק חצי כוס שמן.
שמתי יותר חמוציות ושקדים פרוסים. 
סגור הודעה |
|
| |
|
-הודעה עם תוכן
-חדש
-הודעה מיוחדת