   מבחר מתכונים - ליום שישי............ ו--- אורית(ה)  | 18/5/2012 06:40 | | | | 18/5/2012 07:04 |
עוגת טחינה ושומשום
העוגה הבחושה הזו היא בדיוק ההיפך מעוגת חנק – היא רכה-רכה, נימוחה ונמסה בפה. הטחינה הגולמית מעניקה לעוגה טעם וריח שישגעו כל מי שאוהב חלבה. כשהעוגה יוצאת חמה מהתנור, אני מסוגלת לחסל חצי ממנה כמעט בלי להרגיש.
כמות: תבנית קוגלהוף בקוטר 24 ס"מ
חומרים
לשימון וקישוט התבנית:
2 כפות טחינה גולמית
2 כפות שומשום (או קוקוס, למי שלא אוהב שומשום)
לעוגה:
3 ביצים
1/2 1 כוסות סוכר (300 גרם)
1 שקית סוכר וניל
3/4 כוס שמן (180 מ”ל)
1 כוס מיץ תפוזים (240 מ”ל)
2 כוסות קמח (280 גרם)
2 כפיות אבקת אפייה
3/4 כוס טחינה גולמית (180 גרם)
אופן ההכנה
משמנים ומקשטים את התבנית:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
מברישים את התבנית בטחינה גולמית ומפזרים שומשום (זרעי השומשום יידבקו לטחינה).
מכינים את העוגה ואופים:
בקערה טורפים ביצים, סוכר וסוכר וניל במשך דקה (בעזרת מטרפה, אין צורך במיקסר) עד שהתערובת מעלה קצף ומבהירה מעט. מוסיפים את השמן בהדרגה תוך כדי טריפה. מוסיפים מיץ תפוזים וטורפים לתערובת אחידה.
מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים לתערובת אחידה. מוסיפים טחינה וטורפים כמה שפחות, רק עד שהיא נטמעת בתערובת.
משטחים את התערובת בתבנית ואופים כ-45 דקות, עד שהעוגה תפוחה ושחומה וקיסם הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש (עם פירורים לחים). מצננים מעט, הופכים את העוגה על צלחת הגשה, פורסים ומגישים. שומרים מכוסה בטמפ’ החדר (עד 5 ימים).
הערות זהבה
העוגה אכן אוורירית וטעימה
מרחתי טחינה בתבנית לפני ואינני יודעת למה לא יצאה מצופה טחינה
התמונה של העוגה שאני הכנתי[זהבה]
סגור הודעה |
| שיתוף
| | | 18/5/2012 07:12 |
2 וחצי כוסות קמח תופח
שמנת חמוצה
סוכר וניל
1 ורבע כוסות סוכר
מרגרינה גולדבנד רכה[עם חלב]
2 חופנים של שוקולד צ`יפס
5 ביצים שלמות בטמפרטורת החדר
אופן ההכנה
לערבל היטב את המרגרינה עם הסוכר וסוכר הוניל עד אשר מלבין
להוסיף ביצה לאחר שהקודמת ניבלעה
להוסיף שמנת.
ובסוף את הקמח לערבב רק עד אשר הקמח ניבלע . לא יותר כדי שלא תיהיה עוגת חנק.ואז להוסיף את שני חופני השוקולד
ולשפוך לתוך התבנית. או תבנית 24 סיר פלא
הערות
אין לי קרדית כיוון שהעוגה הזו כבר שנים אצלי ואינני יודעת ממי.
העוגה יוצאת יפה וגבוהה
סגור הודעה |
| שיתוף
| | |
שירשור לשאלות / תשובות / חיפוש מתכונים ...  ו--- אורית(ה) | 18/5/2012 06:41 | | | |
| שירשור לדיווחים והמלצות - בנושא בישולים ...ו--- אורית(ה) | 18/5/2012 06:41 | | | |
בוקר טוב וסוף שבוע נעים לכולם.....  ו--- אורית(ה) | 18/5/2012 06:40 | | | | 18/5/2012 06:43 | | |  בוקר טוב ולהתראות! נוסעים צפונה לטייל, ו --- הדר | 18/5/2012 07:15 | | | | 18/5/2012 08:10 | | | | 18/5/2012 13:13 | | | | 18/5/2012 08:20 | | | | 18/5/2012 08:22 |
בס"ד
פרשת השבוע: "בחקותי", התשע"ב
משה רבנו מוכיח את העם ומתנה את הבאת הברכה עליהם בהליכה בחוקות ה' ושמירת המצוות ,כאשר בחירה אחרת תביא לתוצאות הפוכות.
נביט בפסוקים הפותחים ונעמוד להלן על שני הדגשים ומשמעותם: "אם בחקותי תלכו, ואת מצוותי תשמרו ועשיתם אותם-ונתתי גשמיכם בעתם ונתנה הארץ יבולה ועץ השדה יתן פריו...."
על מה ניתן השכר?
אין דבר מרגיז יותר את תלמידי השמינית החרוצים ובכלל מהעובדה שאפשר להקדיש את מירב
המאמצים במשך שנים ולהגיע להצלחה במבחנים במקצועות הלימוד השונים, אך במציאות, הציון הסופי הוא לא לפי גודל ההשקעה בכל שנה, כי אם נקבע במה שנמדד בעיקר על פי תוצאות בחינת הבגרות.
רש"י מגדולי הפרשנים עמד על ההבדל התהומי בין קביעה שרירותית זו לבין מה שאנו זוכים בו על פי התורה."אם בחקותי תלכו..."=אם תהיו עמלים בתורה. על העמל, החריצות, ההשתדלות אתה מקבל הערכה. למשל, במצוות לימוד תורה,גם אם לא הצלחנו להבין הכל,על העמל והיגיעה נקבל שכר.
שמירת המצוות תלויה בהליכה בדרך של חוק.
החוק הוא המסגרת שקובעת. החוק צודק גם אם על פניו לנו לא נראה כך.
מה יגרום לאדם להצליח? האמונה שהחוק תמיד לטובתו, כי אלוקים קבע אותו. אמונה באלוקים תסלק את הספקות.
כל אדם שיש לו סיבה טובה וברורה , רגש חזק של אמונה-יוכל לשנות את הרגליו ולקיים מצוות. הססנות ורגש של ספקנות הם אבות הכישלון והם אלו שלא מאפשרים שינוי.
מדוע הפסוקים מדברים ברבים-אל הרבים ועליהם .
כשאדם שר לבד, הוא חושש שלא יוכל להמשיך לשמור על הטון הגבוה של השירה. הוא לא מתאמץ ובסופו של דבר נכשל. לעומת זאת,כאשר יש שותפים לאדם, הקול שלו מקבל חיזוק מקהלתי, הכישלון מתקהה ולא מפריע לו, ובסופו של דבר יוציא מעצמו יותר. יוצא מהדברים שתמיד יוקל עלינו להתמודד ולהתמיד כשאנו חלק מקבוצה.
יום ירושלים
כשמגיע כמידי שנה שוב יום ירושלים , אני חושבת על מה שאנו שואפים שבו תתברך עירנו. "במה תבורך?!"
שימו לב, במלחמת העצמאות היו ניסיונות רבים שנכשלו לפרוץ דרך שערי ירושלים אל העיר העתיקה כדי לחבור עם מגני הרובע היהודי הנצור ולשחרר את העיר כולה. כל ההתקפות נהדפו(חטיבת עציוני דרך שער יפו, חטיבת "הראל" דרך שער ציון, ניסיונות של אצ"ל ולח"י) וכך נשארה העיר העתיקה בידי צבא ירדן תשע עשרה שנה.
במלחמת ששת הימים הצליחה חטיבת הצנחנים 55 לפרוץ דרך שער האריות ולשחרר את העיר בסיוע יחידות מחטיבת ירושלים.
באו בימים ההם תלמידים לרב משה צבי נריה, ראש ישיבות בני עקיבא, ושאלו אותו מדוע לא נתן הקב"ה את ירושלים בידינו במלחמת תש"ח, ובמה זכינו שהוחזרה לנו בתשכ"ז?
תשובת הרב היתה שנכונים הם דברי חז"ל-:"כעיר שחוברה לה יחדיו=עיר שמחברת ישראל זה לזה"(ירושלמי, בבא קמא פ"ז), לו הייתה נכבשת בששת הימים,היתה מתפצלת כשכל אחד מהכוחות טוען לשליטה בלעדית שלו בה והייתה הופכת לסלע של מחלוקות. ירושלים שלא נחלקה מעולם לשבטים, ניתנה לעם כולו והיא סמל לאחדותם של השבטים. רק במלחמת ששת הימים ששת הימים כשכל העם היה מאוחד והצבא היה אחד, זכינו למאורע השחרור הגדול. עברנו בשער אחד, שער האריות וירושלים חזרה לבניה.
הלואי שמירושלים מאוחדת תצא היום בשורה של אחדות לכל תושבי המדינה, וממנה יבוא שלום על ישראל ונראה בבנייתה, כפי שאנו מתפללים עליה יומיום, מכל הבחינות והאפשרויות!
(נעזרתי ב"אגדה של מקום"חלק ה',שכתב החוקר אריה יצחקי)
שבת שלום לכולם,
גדולה
סגור הודעה |
| שיתוף
| | | 18/5/2012 11:16 | | | |
| שירשור לשאלות / תשובות / חיפוש מתכונים ... ו--- אורית(ה) | 17/5/2012 06:48 | | |  שנט, תודהרבה על המתכונים ו --- נאוהבמטבח | 17/5/2012 07:28 | | | רוצה להכין פשטידת פסטה, יש הצעות? ו --- נאוהבמטבח | 17/5/2012 07:57 |
יש לי סיר קטן מלא פסטה שבושלה ומחפשת רעיון לפשטידה קלת הכנה
אשמח לרעיונות 
סגור הודעה |
| שיתוף
| | נאוה, בכפתור "פשטידות וקישים" יש כמה מתכונים ו --- פלפלית | 17/5/2012 08:20 |
הכפתור בצד ימין של הדף בשורת "הכפתורים" שמתחת למדף
עם הצנצנות.
בגדול האפשרויות רבות.
תוסיפי ירקות מאודים או בצל מטוגן / פטריות / חציל קלוי/
ביצים / שמנת לבישול / גבינה לבנה + מגוררת /עשבי תיבול ותיבול .... ותאפי.
אפשר גם "ללכת" לכיוון המתוק.
תפו"ע מגורר / ביצים, מעט גבינה או שמנת לבישול סוכר וקינמון.
הכמויות להוספה,
מותנות בכמות הפסטה שנשארה לך. ותעבירי לאפיה.
הפסטה תקבל באהבה כל טעם שתבחרי.
סגור הודעה |
| שיתוף
| | פלפלית, תודהרבהו --- נאוהבמטבח | 17/5/2012 08:36 | | | שאלה על ראש עיסת שמרים:ו --- הדר | 17/5/2012 08:29 |
הכנתי אתמול ראש עיסה, שמתי כמה שעות על השיש ובלילה במקרר.
כ"כ מזמן לא הכנתי שאני כבר לא זוכרת אייך זה צריך להראות בבוקר - האם תפוח או די שטוח מהבילוי במקרר שכמובן מאט כל פעילות שמרים?
סגור הודעה |
| שיתוף
| | עד כמה שזכור לי זה נראה כמו מעט קצף למעלהו --- טליון | 17/5/2012 09:03 | | | אם זה ראש עיסה- כלל לא צריך לאכסן במקררו --- חגית! | 17/5/2012 10:54 |
אם זה התחלה של שאור אין לי מושג.
ראש עיסה צריך לתפוח ולתסוס, לא כדאי להאט או לעצור ע"י המקרר. אחרי שהעיסה מוכנה, אז אני מתפיחה רק במקרר.
וזה יוצא מוקצף למעלה- כמו בירה/קפוצינו מלא קצף ובועות.
סגור הודעה |
| שיתוף
| | אכן, היה קצף כזה...עכשיו הכיכרות מוכנים, רקו --- הדר | 17/5/2012 13:24 |
מהריח שמנתי ככמה ק"ג טובים 
צילומים אח"כ
ותודה על העזרה!
סגור הודעה |
| שיתוף
| | בוקר טוב לכולם. שאלה לאורית(א) . אני מכינה קציצות ו --- מאריאנה | 17/5/2012 08:37 |
ללא בישול שאת נתת מרשם, במקור יש שם 4 כפות רוטב סויה., את לא רשמתם את עשית בלי רוטב סויה או זה טעות? תודה מראש .
סגור הודעה |
| שיתוף
| | היי מאריאנה, עדיין לא הכנתי את הקציצות.. ו --- אורית(ה) | 17/5/2012 09:32 |
ראיתי שיש סויה בבמרכיבי הרוטב... כך במקור.
נראה לי שאכין בקרוב.. הן נשמעות מאוד טעימות.
אם תכיני, ספרי איך יצא 
סגור הודעה |
| שיתוף
| | הכנתי קציצות יצא טעיים דרך אגב שמתי רוטב סויה כמוו --- מאריאנה | 17/5/2012 11:26 | | | מאריאנה, טוב שאת מעדכנתו --- נאוהבמטבח | 17/5/2012 11:41 | | | תודה מאריאנה..  ו --- אורית(ה) | 17/5/2012 16:14 | | | |
| שירשור לדיווחים והמלצות - בנושא בישולים ...ו--- אורית(ה) | 17/5/2012 06:48 | | | אצלי ב :ו --- הדר | 17/5/2012 08:28 |
אז ככה:
עם מרק ירקות
עם מרק בצל (לאבא)
עם חומוס שמתבשל לו לאטו עם מיץ לימון מלח וכמון
 עם בצל מיטגן לו שיהיה לי מלאי של בצל מטוגן זמין
 עם ראש עיסה ללחם שיפון יצאה מהמקרר למנוחה חוזרת על השיש
בהמשך היום מתוכננת נגלה ראשונה של עוגות גבינה קלאסיות בטעם של פעם,
כדי לפתוח את התיאבון למבול עוגות גבינה בשבוע הבא
וגם פשטידות ברוקולי אישיות.
סגור הודעה |
| שיתוף
| | אצלי בנתיים בגדר תכנון...לכבוד שבת קודש ו --- טליון | 17/5/2012 09:21 |
רק אחרה"צ אגש בע"ה לביצוע...את המצרכים כבר קניתי אתמול
- פילה אמנון ברוטב לימון
- עוף (אני מתלבטת אם להכין כמו בשבועיים הקודמים עם שומר,ארטישוק ולימון או להכין עוף צלוי)
- תפו"א קטנים אפויים בקליפתם
- אורז
- זיתים + פטריות + תירס גמדי ברוטב פיקנטי
- חמין
- פשטידת פילאס וגבינות
- תפו"א מוקרם
- סלט סלק
- סלט גזר בלימון וכמון (כמה שהכמון מוסיף...)
- סלט כרוב
- מחמצים
- טחינה
- חצילם/קישואים/פלפלים קלויים (לאחרונה אני מכינה את זה כל שבוע וזה פשוט טעים...פרוסות חצילים וקישואים + רצועות פלפלים...בלי שום תיבול! מורחת מעט שמן על ניר אפיה וזהו!)
עוגות...???
אה,בעצם קניתי קוואקר לחיתוכיות קווקר ושוקולד...
אז חסרה לי רק עוגה אחת...
יש רעיונות?
סגור הודעה |
| שיתוף
| | אצלי....פשטידת פסטה בתנור ו --- נאוהבמטבח | 17/5/2012 10:26 | | | טליון בנושא העוגה - מה עם סיפתח לנושא עוגות הגבינהו --- הדר | 17/5/2012 13:37 |
ואם את צריכה פרווה - אני בעד עוגות פרי בימים אלו. למה? ככה. זה מה שהכי מסתדר לי בראש...
סגור הודעה |
| שיתוף
| | הדר...דוקא רציתי לעשות הפסקה עם עוגות הגבינהו --- טליון | 17/5/2012 15:14 |
כי בחודשים האחרונים אני מכינה כל שבוע! ורציתי לעשות הפסקה כדי שנתגעגע לזה עד שבועות....
עוגות פרי...פחות אוהבים...בכל אופן תודה על הרעיונות...אחליט תוך כדי תנועה...
סגור הודעה |
| שיתוף
| | בסוף הכנתי עוגת קרם שוקולד ופירוריםו --- טליון | 17/5/2012 21:33 | | | ואצלי..  ו --- אורית(ה) | 17/5/2012 10:36 |
אטריות ביצים רחבות עם ירקות מוקפצים - ברוטב שום וטריאקי.
קציצות אפויות ברוטב עגבניות
אורז לבן.
לחמניות גבינה - בואיקוס.. יחכו במקפיא לשבועות.
סגור הודעה |
| שיתוף
| | מאחר ובשישי אני עובדת, השבת שלי מוכנהו --- זהבה ש  | 17/5/2012 19:20 |
עוגה עם טחינה של קארין גורן
עוגה בחושה עם פצפוצים
מרק עוף צח
פטריות עם בצל מטוגן
לבבות עוף מטוגנים עם בצל ושום
קציצות ברוטב צהוב
עוף מבושל עם ספגטי
ערמה ענקית של שניצלים[ אפילו טיגנתי בהיר ואכניס לגריל מעט לפני האוכל]
כמות ענקית של מטבוחה שחולקה למנות והיקפאתי חלק
סלט חצילים מטוגנים הטבולים ברוטב של שמן, מיץ לנמון, כמון, פפריקה ושום
שיכבה של חצילים ומעל הרוטב.
אפילו החסה שטופה ויבשתי ועטפתי במגבת ומחכה לסלט מחר
שומר כבר בתחמיץ.
רק מלכתוב היתעיפתי.
אני בקושי מישרת את הגב. אני לא יודעת אם בגלל שעמדתי לבשל כל היום, או מהנפילה אתמול. שטפתי את המירפסת והחלקתי על הישבן והראש נחבט לי בעציץ.[ לא היתפוצץ, הראש כמובן]
אההה וכמובן שחכתי, היכנתי מוס נוטלה . מוכן כבר בכוסות ומעל פרורי מקופלת
זהו סופית
סגור הודעה |
| שיתוף
| | | 18/5/2012 06:47 | | | הכנתי עוגת טחינה של קארין גורןו --- זהבה ש | 17/5/2012 19:23 |
יצאה טעימה ורכה
לפני שמוסיפים את התערובת לתבנית מורחים טחינה וכאש ר היא אפויה אמורים לראות את הטחינה מעל.
אך מאחר והוצאתי את העוגה מהתבנית לאחר שהיתקררה. כי פחדתי שתתפרק, כאשר היא חמה. הטחינה נישארה בתבנית. אבל לא פגם בעוגה . לא בטעם ולא בצורה 
סגור הודעה |
| שיתוף
| | פרוסה מהעוגה. רואים כמה היא רכהו --- זהבה ש | 17/5/2012 19:25 | | | נראה נו --- Rotemteomi | 18/5/2012 07:55 | | | בא לי על עוגות בחושות השבוע. תמונה של עוגת הפצפוציו --- זהבה ש | 17/5/2012 19:28 |
יצאה גם רכה וטעימה. אני כבר מפנטזת עם כוס תה עם נענע.
אבל אני שומרת , אי אפשר.בסוף אני איהיה דוגמנים עם עניים כחולות ובלונדינית
משהו טעם כבר פרוסה
סגור הודעה |
| שיתוף
| | ופרוסה מהעוגהו --- זהבה ש | 17/5/2012 19:30 | | | נפלא.. הכל!! תרגישי טוב ושמרי על הגב  ו --- אורית(ה) | 17/5/2012 20:11 | | | זהבה הכל פשוט כ"כ מגרה!!!יישר כח!!! ו --- טליון | 17/5/2012 21:42 |
התמונות יפיפיות!!!
בהזדמנות אשמח למתכונים...
הקציצות ו-2 העוגות...
ומעניין אותי העוף...הוא מבושל יד עם הספגטי? (יש מתכון?)
תשמרי על עצמך!!!
כמו שאני מכירה אותך בטח צחקת המנפילה הזאת,לא?! אני רק מדמיינת את הנפילה ואת המכה בראש...(שמגיעה ככה פתאם בלי שמצפים לזה... כאילו שלא מספיקה הנפילה לבד...)
תרגישי טוב!!!
סגור הודעה |
| שיתוף
| | טליון , הראש שלי למוד ניסיון. כל נפילה שלי כוללתו --- זהבה ש | 18/5/2012 06:59 |
חבטה בראש. הוא חסין. וכן מרוב צחוק אני לא יכולה לקום ונישארת לשבת.
בקשר לעוף אתן מתכון היום כאשר אחבר את הספגטי עם העוף , אצלם וכך יהיה לי מתכון עם תמונה.
כיוון שהכל מוכן בסיר מבושל חלקית.
ויש מתכון של הקציצות תחת הכותרת קציצות רכות. אם לא תמצאי אתן שוב.
סגור הודעה |
| שיתוף
| | | 18/5/2012 16:57 | | | |
| מבחר מתכונים - ליום חמישי..............ו--- אורית(ה) | 17/5/2012 06:47 | | | עוגיות בריאוּת - טחינה ושקדים ו --- אורית(ה) | 17/5/2012 09:38 |
מקור: מגזין "עדן טבע מרקט", מס' 14
המצרכים:
~~~~~~
1/2 כוס טחינה גולמית
2 כפות שמן
1/4 כוס דבש
1 כוס קמח מלא
1/4 כוס שקדים שבורים
ההכנה:
~~~~~
מערבבים - טחינה, דבש, שמן ושקדים לעיסה אחידה.
מוסיפים קמח.
יוצרים כדורים ומועכים מעט.
מניחים על נייר אפייה משומן קלות ונועצים שקד מולבן בכל עוגיה לקישוט.
אופים כ 15 דקות עד השחמה קלה.
סגור הודעה |
| שיתוף
| | | 17/5/2012 10:39 |
פוקאצ’ות "לחם הבית" / נירה שויאר
1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים או שקית שמרית
1 כפית מלח
3 כפות סוכר
1/4 כוס שמן
2.5 כוסות מים פושרים
ללוש כ 10 דק' עד שהבצק הדביק הופך לרך ונעים.
להתפיח פעמיים.
לחלק את הבצק ל 4 כדורים.
לשטח לעיגולים, עם ידיים משומנות.
ליצור שקעים בעזרת האצבעות.
התיבול מגוון - שמן זית וזעתר, ירקות + גבינה מלוחה, שמן זית ומלח גס,
רוזמרין, ירקות קלויים וכו'.
אופים על נייר אפיה, בחום גבוה עד הזהבה.
סגור הודעה |
| שיתוף
| | | 17/5/2012 15:39 |
לחמניות גבינה (בואיקוס) / איילת בן-יוסף
--------------------------------------------------
המצרכים
1 חבילה קטנה קמח תופח (350גרם)
1 גביע גבינה לבנה
1 ביצה
200 גרם חמאה מומסת
100 גרם גבינה בולגרית מפוררת
200 גרם גבינה צהובה מגוררת
מעט שומשום לציפוי
אופן ההכנה
1. מערבבים את כל החומרים (מלבד השומשום) בקערה, עד שמתקבל בצק אחיד. מניחים במקרר לחצי שעה של התגבשות והחלפת חווית.
2. מחממים תנור לחום בינוני-גבוה (200 מעלות צלזיוס).
3. יוצרים מהבצק לחמניות (כ 40), טובלים צד אחד בביצה בלולה ומפזרים למעלה שומשום. אופים כ- 30 דקות, או עד שהן השחמה קלה.
הערות: (אורית)
* טמנתי זית בכל לחמניה
* השתמשתי בגבינת קשקבל, והוספתי עוד גבינה בולגרית וחצי גביע יוגורט. ובהתאמה.. הוספתי מעט קמח שהבצק לא יהיה דביק מדי.
הלחמניות יצאו רכות וטעימות  
סגור הודעה |
| שיתוף
| | |
 שאלה לגבי עוגת גבינה קרהו--- rotemtt | 16/5/2012 15:51 |
הי בנות,
מצאתי את את המתכון הזה -
לגבינה
2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
2/3 כוס (140 גרם) סוכר
500 גרם גבינה לבנה 5% שומן
(כמובן מעל בסיס)
האם לדעתכן זה יעמוד ויהיה מספיק יציב ?!
תודה,
רותם
סגור הודעה |
| שיתוף
| | היי רותם , וברוכה הבאה לא נראה לי שהעוגהו --- פלפלית | 16/5/2012 16:18 |
תשאר יציבה ותוכלי לפרוס אותה.
המצרכים יתאימו להכנת מנה אישית שתאכל עם כפית.
כשבתחתית הכלי האישי פרורים מחוזקים בחמאה מומסת.
אבל ..........
תוכלי לייצב אותה ע"י הוספת ג'לטין מומס או שוקולד לבן מומס
שתוסיפי לתערובת הגבינה שמנת {במקום סוכר]
סגור הודעה |
| שיתוף
| | זה מזכיר לי את עוגת הזברה של קרין גורןו --- חגית! | 16/5/2012 20:04 |
וזה נשמר קפוא ומוגש שעה אחרי הוצאה מהפריזר.
נראה לי שאחרת זה לא ישמור על "פרוסה עומדת".
סגור הודעה |
| שיתוף
| | רותם ו --- טליון | 16/5/2012 23:16 |
ממליצה לך להוסיף שקית פודינג וניל.
לשים את זה מעל שכבה של בסקויטים טבולים במעט נס קפה עם חלב
ולכסות שוב בשכבה של בסקויטים (טבולים כנ"ל)
ומעל הכל להכין ציפוי שוקולד או אוכמניות (יש מלית אוכמניות - אני מערבבת 2 כפות של זה עם מעט מים רותחים ומצפה את העוגה)
סגור הודעה |
| שיתוף
| | |
| שירשור לשאלות / תשובות / חיפוש מתכונים ...ו--- אורית(ה) | 16/5/2012 06:47 | | | הדר, יש בחיפוש לא מעט - מתכוני לחם שיפון ו --- פלפלית | 16/5/2012 08:15 |
לא יכולה להעביר לך הנה, את כולם.
יש גם תמונה אחת .... מלחם שהכינה וצילמה איה.
בהצלחה.
סגור הודעה |
| שיתוף
| | תודה! אכן ראיתי שיש הרבה מתכונים,ו --- הדר | 16/5/2012 09:18 | | | הדר, מצאתי לך מתכון ללחם שיפון שהכנתי לפני כמהו --- יפנית | 16/5/2012 09:39 |
שנים, של סמדר זורע עם שינויים שלי.
יש אפילו תמונה 
תקראי טוב את ההערות שלי או שיכין לפני המתכון המקורי של סמדר, אפשר לסמוך עליה, המתכונים שלה מעולים
סגור הודעה |
| שיתוף
| | תודה יפנית עכשיו יש לי חשק לאפות בעצמי...ו --- הדר | 16/5/2012 10:51 |
אני אעביר לאחי וגם אנסה בעצמי, תיכף נראה מה מצב מלאי הקמחים פה!
סגור הודעה |
| שיתוף
| | | 16/5/2012 13:09 | | | יפנית, תודה רבה על המתכוניםו --- נאוהבמטבח | 16/5/2012 17:06 | | | בשמחה רבהו --- יפנית | 16/5/2012 18:30 | | | יפנית,בזכותך אתחיל להיות רצינית יותר במטבח...ו --- גדולה | 16/5/2012 18:01 | | | חחח... נראה שלי יש ללמוד הרבה מכן ו --- יפנית | 16/5/2012 18:32 | | | |
| שירשור לדיווחים והמלצות - בנושא בישולים ...ו--- אורית(ה) | 16/5/2012 06:46 | | | ראש עיסה ללחם שיפנית העלתה-מוכן, מחכה עד הלילה על ו --- הדר | 16/5/2012 13:35 | | | הדר,ו --- נאוהבמטבח | 16/5/2012 17:04 | | | וואלה, את זריזה ו --- יפנית | 16/5/2012 18:33 | | | | 16/5/2012 19:02 |
אפיתי עוגה אחת מחצי כמות.
כאמור, המרתי את החלווה עם 125 גרם טחינה ו-125 גרם דבש.
למען האמת לא ממש אהבו.
גם לי היה חסר משהו בעוגה.
סגור הודעה |
| שיתוף
| | כאן היא פרוסה ו --- יפנית | 16/5/2012 19:04 | | | ת'אמת ? .... היא נראית נפלא אולי הטעם של ו --- פלפלית | 16/5/2012 19:29 |
ערבוב הטחינה והדבש לא כמו הטעם עם החלבה ?
האמת שאצלי .... למחרת, יום אחרי האפיה,
היא הייתה יותר טעימה, מטעמה בסמוך לסיום האפיה.
כמו שכתבתי אז .... נטעמה לי בתחילה, קצת דחוסה
אבל למחרת .... זה הסתדר.
סגור הודעה |
| שיתוף
| | פלפליתוש עשית אותה שייש ?ו --- chant | 16/5/2012 22:08 | | | היי שונט, הכנתי אותה בלי שיוש. ו --- פלפלית | 17/5/2012 08:10 | | | תודהו --- chant | 17/5/2012 21:20 | | | גם אני הכנתי אותה...ו --- טליון | 16/5/2012 23:07 |
וגם אצלי לא נרשמה התלהבות...(הכנתי עם חלבה)
לא הצלחתי להבין למה - כי בסה"כ יש בה יופי של מרכיבים...וממש מיהרתי להכין אותה...כי היא נראית מאד מגרה גם במראה (וגם עם חלבה...יאמי!) אבל בפועל היא קצת נתנה תחושה של "עוגת-חנק"...(למרות ששפכתי עליה קצת מיץ תפוזים לאחר האפיה) והטעם קצת לא ברור...(עשיתי אותה "שיש")
תבנית אחת עדיין מחכה במקפיא...
לא נורא...ניסינו...
סגור הודעה |
| שיתוף
| | |
| מבחר מתכונים - ליום רביעי.............ו--- אורית(ה) | 16/5/2012 06:46 | | | | 16/5/2012 09:43 |
http://prdupl02.ynet.co.il/ForumFiles/8835287.JPG
http://prdupl02.ynet.co.il/ForumFiles/8835309.JPG
http://prdupl02.ynet.co.il/ForumFiles/8835313.JPG
מקור המתכון: סמדר זורע ברמק
מתכון: לחם שיפון עם קימל
רכיבים:
½ 2 כוסות מים פושרים
2 כפות דבש
30 גרם שמרים טריים או 3 כפיות שמרים יבשים
3 כוסות קמח שיפון
1 כוס קמח לחם לבן
50 גרם חמאה מומסת
כף מלח
2 כפות זרעוני קימל לא טחון
3 כוסות קמח לחם לבן
אופן הכנה:
לשים בקערה גדולה את המים, הדבש, השמרים, קמח השיפון וכוס אחת קמח לבן. לערבב היטב בכף לעיסה חלקה. לכסות את הקערה ולהשהות לתפיחה כחצי שעה, עד שהבצק נראה תפוח וספוגי מאוד.
להוסיף את החמאה, המלח, הקימל ושארית הקמח הלבן, וללוש על משטח מקומח קלות כ-10 דקות עד שהבצק גמיש מאוד. אם הבצק דביק מדי, להוסיף עוד מעט קמח לבן, רק כמה שדרוש ללישה נוחה.
לגלגל את הבצק בקערה משומנת, לכסות בניילון נצמד ולהשהות לתפיחה כשעה-שעה וחצי עד שיכפיל את נפחו.
להוציא את האוויר מהבצק ולחלקו ל-2-3 חלקים שווים. ליצור מכל חלק ככר עגולה מהודקת, ולהניח לתפיחה על נייר אפיה בתבנית שטוחה, מכוסה במגבת או בניילון. להתפיח כך כשעה עד שהככרות יכפילו את נפחן.
לחרוץ את הככרות בסכין חדה מאוד, לרסס אותן במים ולאפות בתנור שחומם מראש לחום חזק 230°, כ-40 דקות או עד שישחימו והקרום יתקשה.
להוציא מהתנור ולצנן על רשת.
הערות:
כמות: 2 ככרות גדולות או 3 בינוניות
מקור המתכון: סמדר מפורום walla
עשיתי כמה שינויים במתכון:
במקום 3 כוסות קמח שיפון שמתי 2 כוסות קמח מלא וכוס קמח שיפון.
במקום קימל הוספתי 2 כפות שומשום ו-50 גרם אגוזי מלך.
במקום 50 גרם חמאה שמתי 1/4 כוס שמן תירס מזולה.
היום הכנסתי בלחם עוד כמה שינויים:
אתמול הכנתי מכוס וחצי קמח שיפון+כוס וחצי מים+10 גרם שמרים טריים
ראש עיסה (בערך 9 שעות), לאחר מכן הכנסתי למקרר עד הבוקר.
הבוקר הוצאתי מהמקרר והנחתי על השיש שעתיים נוספות.
את ראש העיסה הוספתי לשאר החומרים שרשומים במתכון.
אפייה של 10 דקות בחום גבוה מאוד (250 מעלות) עם אדים ועוד 40 דקות בחום של 200 מעלות.
את מרכיבי 'ראש העיסה' להפחית מכמות החומרים במתכון.
יפנית
סגור הודעה |
| שיתוף
| | | 16/5/2012 13:08 |
חומרים :
1/2 ליטר חלב
3 ביצים
3/4 - 1 כוס סוכר
קורט מלח
מעט תמצית וניל אמיתי או רום (לפי הטעם)
2 סוכר וניל
2.5 כוסות קמח
50 גרם חמאה מומסת
אופן ההכנה:
לשים בקערה ביצים ולהקציף אותן קלות במקצף ידני. להוסיף חלב, סוכר,סוכר וניל, תמצית וניל/רום, מלח ולערבב היטב לתערובת הומוגנית. לנפות את הקמח ולהתחיל להוסיף בהדרגה תוך כדי ערבוב במקצף ידני (חשמלי מקל על המלאכה אבל ממש לא חובה), עד שמגיעים למרקם הרצוי. התערובת צריכה להיות חלקה והומוגנית. מוסיפים את החמאה המומסת, מערבבים היטב ושמים במקרר למנוחה של שעה.
שלב הטיגון:
לחמם מחבת טפלון על אש בינונית.
לשמן את המחבת בחמאה ובעזרת מצקת לצקת מהתערובת ולפזר את התערובת בתנועה סיבובית ממרכז התערובת כלפי חוץ. לטגן כ - 1/2 דקה ולהפוך. מבחן המוכנות להפיכה - כשזה מוכן זה מתנתק בלי שום בעייה מהמחבת. אם קשה להפוך לתת לזה עוד כמה שניות ואז להפוך.
הערה: לשחק עם חום האש עד שמגיעים לחום שבו הטיגון חלק - הקרפ לא נדבק, לא נשרף ומתהפך בקלות.
מתוך הבלוג: 'הלוחשת לאוכל'
קישורים נלווים: בלוג-'הלוחשת לאוכל'
סגור הודעה |
| שיתוף
| | | 16/5/2012 22:18 |
מתכון פשוט ובסיסי של אסתי ידידה רותם..היא נתנה לי אותו
הכנתי אם קמח מלא וזרעי חמניה...[אני שונטי]
קמח - קצת יותר מ-600 גרם.
שמרים יבשים - כף שטוחה.
ביצה.
3 כפות סוכר
. קצת שמן זית
. קוביה קטנה של מרגרינה (בערך 30 גרם).
מלח - כף שטוחה.
ערבוב ראשוני בלי המלח.
מים - בערך 240-250 מ"ל
, עד שהבצק קצת דביק אבל לא מאוד.
עכשיו המלח.
התפחה להכפלת נפח,
לישה שניה, יצירת צורות, התפחה שניה. חלמון ביצה. 180 מעלות. זהו.
·
יצא מעולה....שונטי 
סגור הודעה |
| שלח לי דוא"ל
| שיתוף
| | שונט הלחמניות יפיפיות. ניראה ממש טובו --- זהבה ש | 17/5/2012 20:05 | | | | 16/5/2012 22:24 |
מתכון של רוני..מצרכים:
עוגיות שוקולד ציפס רכות ושמנמנות
תבנית/תבניות תנור מרופדת בנייר אפייה
170 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס סוכר דמררה
1/4 כוס סוכר לבן
ביצה
2 כפיות תמצית וניל איכותית
2 כוסות קמח , מנופה
2 כפיות קורנפלור
כפית סודה לשתייה
חצי כפית מלח
כוס וחצי שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-175 מעלות
במיקסר עם וו K, שמים את החמאה והסוכרים ומקציפים כ-4 דקות לתערובת קרמית ואוורירית. ( יש לעצור מדי פעם את פעולת המיקסר ולגרד עם לקקן את דפנות הקערה מתערובת החמאה שנדבקה ). מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל ולערבל עד שהביצה נטמעת.
מוסיפים את הקמח, סודה לשתייה, מלח וקורנפלור ( לנפות אותם יחד ) ולערבל רק עד לתערובת אחידה.
מוסיפים את השוקולד צ'יפס , ידנית לתערובת ומערבבים בעדינות רק עד שהם נטמעים בבצק.
מגלגלים לכדורים בגודל פינג-פונג ומניחים בתבנית במרווחים בין אחד לשני. ( יש להניח כדור שלם ולא להתפתות למעוך אותם ). אופים 8-10 דקות ( לא יותר מ-10 ), העוגיות נשארות בהירות ותפוחות וממשיכות להתייצב גם בצינון.
...שווה מאוד מאוד שונטי 
סגור הודעה |
| שלח לי דוא"ל
| שיתוף
| | |
|
יום נפלא לכולם
