 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
|
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
 |
|
 |
|
|
|
 |
|
|
|
 |
|
קוסקוס - כמו שסבתא הכינה  מצרכים למרק
נתח בשר שריר 1 - 2 כוס גרגרי חומוס (אני משתמשת בסנפרוסט) חתיכת דלעת חתוכה לקוביות גדולות 2 - 3 גזרים 2 - 3 קישואים 1 קולורבי בינוני 1 לפת כ - שלושה בצלים גדולים קצוצים חבילת כוסברה שמן זית מלח, פלפל לגרגרי הקוסקוס שקית קוסקוס (אני משתמשת בשקית של אוסם גודל בינוני) מעט שמן זית כוס מים מלח אופן הכנההכנת המרק: קוצצים ומטגנים את הבצלים בשמן זית - עד להזהבה יפה (זה מה שנותן את הצבע למרק) מוסיפים את נתחי הבשר - ומטגנים עד שהבשר "סגור" מכל הכיוונים מוסיפים את הקולורבי, הלפת ושני שליש מחבילת הכוסברה קצוצה מערבבים היטב ומטגנים עוד קצת מוסיפים את גרגרי החומוס מוזגים עד לכיסוי - במים רותחים- מביאים לרתיחה. (חשוב שהמים יהיו רותחים כדי שהבשר לא יתקשה) אחרי שהמרק רותח - מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעתיים (עד כאן אפשר להכין יום קודם) כשהבשר רך מוסיפים את הגזרים ונותנים להם להתבשל קצת בעונה - אפשר להוסיף גם שומר מחולק לשניים אחרונים נכנסים לסיר הקישואים וקוביות הדלעת רק אז מתבלים במלח ופלפל שחור - בלבד! כשהמרק מוכן - מוסיפים את שליש חבילת הכוסברה הקצוצה ועוד כף או שתיים שמן זית נותנים רתיחה אחרונה - ומכבים אש. הכנת גרגרי הקוסקוס: מכינים את הקוסקוס לפי הנחיות היצרן. אני מוסיפה כוס מים על חבילה של אוסם נותנים למים להספג לכמה דקות - לא יותר - אחרת הגרגרים הופכים לגוש. מוסיפים כפית מלח, 2 -3 כפות שמן זית ומשפשפים את הגרגרים בין הידיים - עד שהגרגרים מופרדים. מאדים כרבע שעה (לא יותר!) בסיר הקוסקוסייר. מחזירים לקערת הזכוכית - ומכסים במגבת - לשמירת הלחות. בתאבון!  חזרה למתכונים של איה
לשאלות ולדיון בפורום
© כל הזכויות שמורות לאיה גולן, המטבח של איה אין להעתיק את המתכונים ו/או התמונות או לעשות בהם שימוש פירסומי - ללא אישור בכתב. |
| עיצוב והקמה: איה גולן | © כל הזכויות שמורות לאיה גולן |