עמוד הבית - המטבח של איה
פורום - המטבח של איה
המתכונים של איה
מאמרים במטבח של איה
הקישורים שלי - המטבח של איה
המזווה - המטבח של איה
אודות המטבח של איה
תיבת הדואר - המטבח של איה
חיפוש - במטבח של איה
חיפוש מותאם אישית של
מתכונים לעוגות - המטבח של איה
מתכונים לעוגיות - המטבח של איה
מתכונים לקינוחים - המטבח של איה
מתכונים ללחם ובצקים - המטבח של איה
מתכונים למאפים מלוחים - המטבח של איה
מתכונים לפשטידות וקישים - המטבח של איה
מתכונים למנות ראשונות וסלטים - המטבח של איה
מתכונים למרקים - המטבח של איה
מתכונים לממולאים - המטבח של איה
מתכונים לתוספות - המטבח של איה
מתכונים לחמין ותבשילי קדירה - המטבח של איה
מתכונים לבשר - המטבח של איה
מתכונים לעוף - המטבח של איה
מתכונים לדגים - המטבח של איה
מתכונים למחמצים - המטבח של איה
מתכונים למרינדות, רטבים ומטבלים - המטבח של איה
מתכונים למאכלי חגים - המטבח של איה
מתכונים לריבות ומרקחות - המטבח של איה

אוסף מתכונים - המטבח של איה
סדנאות והדרכות - המטבח של איה
טיפים שימושי במטבח - המטבח של איה


מרק עוף חמוץ - מתאים ליום כיפור

את המרק הזה אני זוכרת שסבתא שלי היתה מכינה לארוחה מפסקת של יום כיפור
והוא מתאים גם לשבירת הצום

מצרכים

חלקי עוף למרק - לפעמים מוסיפה גם גרון הודו

שורש פטרוזיליה

שורש כרפס + כמה ענפי כרפס

ענף שמיר (רק כי אני רגישה לטעם...אפשר יותר)

כרישה אחת חתוכה

בצל בינוני מחולק ל-ארבע

שני גזרים חתוכים

שני קישואים חתוכים

חצי פלפל אדום (גמבה)


אופן הכנה

מכניסים הכל לסיר - ממלאים במים ומביאים לרתיחה
בכף מסירים את הקצף העכור שמופיע אחרי ההרתחה
מתבלים ב: 1 -2 כפות מרק עוף - אני משתמשת אך ורק במרק עוף אמיתי של ויטה
במלח ומעט פלפל לבן

כשהמרק מוכן - מסננים אותו מהירקות

ממש לפני ההגשה - מביאים את המרק הצלול לרתיחה נוספת
מזליפים פנימה ביצה טרופה בעזרת מזלג
מוזגים מיץ מחצי לימון או פחות - תלוי בגודל הסיר (ובעדפות טעם)
ומפזרים מעל עלי נענע קצוצים

את העוף והירקות מחממים בנפרד

בהגשה - סבתא היתה שואלת כל אחד מה הוא רוצה בתוך המרק
יש כאלה שלא אהבו גזר...... אחרים נמנעו מקשוא וכו'
אבל כולם התענגו על טעם המרק!!!

גמר חתימה טובה לכולם!


בתאבון!



חזרה למתכונים של איה           לשאלות ולדיון בפורום









© כל הזכויות שמורות לאיה גולן, המטבח של איה
אין להעתיק את המתכונים ו/או התמונות או לעשות בהם שימוש פירסומי - ללא אישור בכתב.












עוגות | לחם ובצקים | פשטידות | מרקים | תבשילי קדירה | בשר | עוף | מאכלי חגים | ריבות ומרקחות | עוגיות
עמוד הבית | המתכונים של איה | פורום - המטבח של איה | הקישורים שלי | המזווה | תיבת הדואר
  עיצוב והקמה: איה גולן © כל הזכויות שמורות לאיה גולן