עמוד הבית - המטבח של איה
פורום - המטבח של איה
המתכונים של איה
מאמרים במטבח של איה
הקישורים שלי - המטבח של איה
המזווה - המטבח של איה
אודות המטבח של איה
תיבת הדואר - המטבח של איה
חיפוש - במטבח של איה
חיפוש מותאם אישית של
מתכונים לעוגות - המטבח של איה
מתכונים לעוגיות - המטבח של איה
מתכונים לקינוחים - המטבח של איה
מתכונים ללחם ובצקים - המטבח של איה
מתכונים למאפים מלוחים - המטבח של איה
מתכונים לפשטידות וקישים - המטבח של איה
מתכונים למנות ראשונות וסלטים - המטבח של איה
מתכונים למרקים - המטבח של איה
מתכונים לממולאים - המטבח של איה
מתכונים לתוספות - המטבח של איה
מתכונים לחמין ותבשילי קדירה - המטבח של איה
מתכונים לבשר - המטבח של איה
מתכונים לעוף - המטבח של איה
מתכונים לדגים - המטבח של איה
מתכונים למחמצים - המטבח של איה
מתכונים למרינדות, רטבים ומטבלים - המטבח של איה
מתכונים למאכלי חגים - המטבח של איה
מתכונים לריבות ומרקחות - המטבח של איה

אוסף מתכונים - המטבח של איה
סדנאות והדרכות - המטבח של איה
טיפים שימושי במטבח - המטבח של איה





בֶּנְייֶה - סופגניות אלג'יראיות

מצרכים

לבצק:
קילו קמח

50 גרם שמרים או 2 כפות ("בהריון קל") של שמרים יבשים

כוס מים פושרים + מים פושרים "כמה שלוקח" לבצק

כפית סוכר

כפית מחוקה של מלח

לסירופ:
רבע קילו סוכר
חצי כוס מים
2 - 3 כפות מיץ לימון

אופן הכנה

הכנת הבצק:
מנפים את הקמח לתוך קערה יוצרים במרכז גומה
לתוך הגומה מכניסים את השמרים (גם אם משתמשים בשמרים יבשים)
ביחד עם כפית הסוכר וכוס המים הפושרים
מכסים את הגומה עם קצת קמח, מכסים את הקערה במגבת ומניחים בצד עד שהשמרים תוססים
אחרי שהשמרים תססו - יוצרים את הבצק
מוסיפים מים "כמה שלוקח" עד שהבצק מתגבש ונמתח כמו מסטיק
תוך כדי לישה מוסיפים את כפית המלח.
מכסים שוב במגבת - מניחים במקום חמים - הבצק צריך להכפיל את נפחו.

טיגון הבנייה:
בידים רטובות מעט - תולשים מהבצק חתיכה מעגלים אותה בין הידים,
יוצרים בה חור באמצע וזורקים לשמן החם
אחרי מספר שניות הבנייה יצוף מעל השמן
אחרי כדקותיים - הופכים לצד השני עד להזהבה
(לפעמים בגלל סוג הקמח הבנייה לא מזהיבים
צריך להקפיד לא לטגן אותם הרבה מידי אחרת הן קשות לאכילה)
מוציאים מהשמן ומניחים על נייר סופג

הכנת הסירופ:
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר והמים - כשמתחיל לבעבע מוסיפים את מיץ הלימון
מנמיכים את הלהבה - מערבבים כל הזמן עד שמתקבל מרקם סמיך
(בשלב הזה אפשר להוסיף כמה טיפות של תמצית ורדים)

כשהבנייה עדיין חמים טובלים אותם בתוך הסירופ - מוציאים ומניחים על צלחת הגשה


בתאבון!


חזרה למתכונים של איה           לשאלות ולדיון בפורום









© כל הזכויות שמורות לאיה גולן, המטבח של איה
אין להעתיק את המתכונים ו/או התמונות או לעשות בהם שימוש פירסומי - ללא אישור בכתב.






עוגות | לחם ובצקים | פשטידות | מרקים | תבשילי קדירה | בשר | עוף | מאכלי חגים | ריבות ומרקחות | עוגיות
עמוד הבית | המתכונים של איה | פורום - המטבח של איה | הקישורים שלי | המזווה | תיבת הדואר
  עיצוב והקמה: איה גולן © כל הזכויות שמורות לאיה גולן